長江刀魚怎麼做好吃?長江刀魚的做法大全
近日長江刀魚價格瘋漲,每斤高達4000元,是名副其實的天價魚。大家都很好奇長江刀魚為什麼這麼貴?其實是因為刀魚、鰣魚與河豚並稱長江三鮮,具有極高的營養價值。那麼長江刀魚怎麼做好吃?
長江刀魚怎麼做好吃
將鮮刀魚去掉頭與尾、腸子及肚內的黑色膜,將魚切成2寸左右。
加入料酒、鹽、胡椒粉醃製15分鐘。
熱鍋放油,等油六成熟時將切好的魚用廚紙擦去水分放入油中,當一面煎好可以移動時,再換另一面,直到兩面成金黃色。
另起鍋入油,在三成熟時,將葱蒜薑末爆香,放入生抽、料酒、鮮醬油、白糖、高湯及適量的水。
放入煎好的於段,大火燒開,換中火燒10分鐘,加入食鹽、胡椒粉調味即可。
長江刀魚的做法大全
1、將魚尾剪去1.5釐米釋放魚血,取出魚內臟,將刀魚洗淨。
2、準備烹飪作料葱、姜、糖、鹽、雞精、料酒(黃酒)、醋、宴會醬油、大豆油。
3、鐵鍋燒熱,倒入大豆油,加入葱、姜炸香。
4、將刀魚下鍋,轉搖鐵鍋儘量讓刀魚粘上熱油,這樣刀魚口味會更香美。
5、加入料酒(黃酒)。
6、加入白糖,要多些。
7、加入一勺醋。
8、加入醬油,量根據自己的口味掌握,大火煮2分鐘,使刀魚上顏色。
9、加入開水,開水沒過刀魚即可,中火煮刀魚。
10、刀魚湯汁剩下1/3時,加入雞精、鹽調味,再大火收湯汁,刀魚盛盤。
長江刀魚的營養價值
1.多種營養補充:長江刀魚有着多種微量元素以及各種維生素,這些都是人體所需的營養。每100克刀魚含蛋白質18.4克,脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分。
2.降低膽固醇:刀魚含不飽和脂肪酸較多,而且脂肪酸的碳鏈又較長,具有降低膽固醇作用,為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。
3.養肝治病:刀魚具有一定的藥用價值。我國古今醫學及水產藥用書籍記載,刀魚有養肝、祛風、止血等功能,對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。
4.預防心血管疾病:經常食用刀魚,具有補益五臟的功效。刀魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
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