扁豆怎麼切絲?扁豆切絲的圖解
扁豆這個季節已經成熟了,現在天氣越來越熱,正適合吃扁豆,有清熱促消化的功效。那麼扁豆怎麼切絲?下面小編為你提供扁豆切絲的圖解。
扁豆怎麼切絲1、將扁豆摘掉兩頭,連帶着撕下兩邊的豆筋。
2、將扁豆理好排在菜板上。
3、用刀將理好的扁豆切成絲
4、扁豆切絲時要稍微斜一些切,這樣炒時才能更好的入味。
扁豆炒肉絲的做法1.豬裏脊清洗乾淨,順着肉的紋理切成絲,扁豆去掉老筋,斜着切成絲。姜切絲,青椒洗淨切成細絲,蒜切薄片備用。
2.將切好的豬肉絲,同生抽,老抽,料酒,鹽(1克),糖,蠔油,幹澱粉,一點植物油拌勻,醃5分鐘左右
3.鍋中倒入油,油温5成熱時,放入醃好的豬肉絲,中火將肉絲炒白後盛出
4.鍋裏重新放油,油温4成熱時,放入一半的蒜片和薑絲,炒出香味,放入煸豆絲,中火煸炒。當扁豆絲變軟,顏色變成翠綠色時,倒入生抽,放入青椒絲,炒好的肉絲,繼續翻炒1分鐘
5.扁豆絲即將出鍋時,撒入剩餘的蒜片即可(放入幾片蒜片,會提味兒的,味道很不錯)
怎麼挑選扁豆1、大家都知道哈,市場上的扁豆,一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢,因莢色不同,可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳,其豆莢肥厚肉嫩,清香味美。
2、對於這種供蔬菜食用的扁豆,應該選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜;若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟,只能剝籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆莢,因莢色不同,有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。凡莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為好,炒食時肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆,若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟,不宜選購。
5、還有一種是供主食或藥用的,主要食用幹種子。幹種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養保健功用,選擇時,應根據用途挑選。
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