皮蛋瘦肉粥肉用先炒熟嗎 皮蛋瘦肉粥禁忌
我們經常在外面買的皮蛋瘦肉粥非常好喝,並且營養價值也比較高,很多朋友也買回來食材可以自己在家制作。那麼皮蛋瘦肉粥瘦肉需要事先炒熟嗎。
皮蛋瘦肉粥肉用先炒熟嗎
一般是不用炒的,但是,最好用調料醃製一下。
皮蛋瘦肉粥最常見的做法就是將肉末切成末,皮蛋切成丁,然後,肉末加成仇、植物油以及鹽等調味品進行醃製幾分鐘,之後可以直接放進粥裏面煮熟就可以了,並不需要炒熟肉末,不然,肉末的口感會變得比較硬,不能鮮嫩。
皮蛋瘦肉粥禁忌
1、皮蛋瘦肉粥不可與馬肉、蜂蜜同食。因為皮蛋瘦肉粥中的不宜與馬肉、蜂蜜同食,不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。
2、皮蛋瘦肉粥中含有豬肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。因此皮蛋瘦肉粥不宜喝和以上食物同吃,吃完皮蛋瘦肉粥後也不宜大量喝茶。
3、皮蛋瘦肉粥與牛奶不適宜同食。因為皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉,牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裏含有大量的鈣,而瘦肉裏則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
4、皮蛋瘦肉粥與甲魚不適宜同食。因為皮蛋瘦肉粥中含有皮蛋,而皮蛋是不能和同吃的,因為皮蛋中含有大量的無鉛,它會影響到甲魚原有的營養價值,而且會使甲魚的營養價值大量的流失,因此在日常生活中我們應該特別注意,不要將皮蛋瘦肉粥和甲魚同時食用。
皮蛋瘦肉粥有什麼技巧
1、注意火候
煮皮蛋瘦肉粥的時候,火候一定要控制好,要保持均勻吃酒,這樣煮出來的粥才會比較入味,口感會更好一些。
2、去腥
在煮皮蛋瘦肉粥之前,最好將瘦肉放在開水裏面燙一下,也就是我們所説的焯水,這樣可以去除瘦肉的腥味。
3、大米的處理
在放大米之前,最好用香油和水將大米浸泡一段時間,用浸泡好的大米煮粥,大米會更容易煮爛開花,會更入味,粥也會更濃稠一些。
4、分兩次放皮蛋
煮皮蛋瘦肉粥的時候,很多人都會一次性將所有的皮蛋放進粥裏面煮,這樣不是不行,只是粥的味道和口感不是最佳的。最好是將皮蛋分兩次放入粥中,第一次放入皮蛋,將皮蛋慢慢煮化,這樣可以讓皮蛋的香味滲透到粥裏面,第二次倒入皮蛋,可以讓皮蛋瘦肉粥的口感提高,味道會更鮮。
皮蛋瘦肉粥吃多少比較好
200-300克。 皮蛋瘦肉粥作為一種常見的粥品,雖然沒有嚴格的食用量要求,但是其中含有不宜消化的蛋白質、膽固醇等成分,若是食用過多容易引起消化不良症狀;而且皮蛋中含有鉛元素,人體攝入過多會對神經、骨骼、牙齒等造成損傷,因此皮蛋瘦肉粥最好不要頻繁大量食用,建議一次吃200-300克左右即可。
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