蛋撻為什麼不鼓起來?蛋撻鼓不起來是什麼原因?
蛋撻烤熟後,旁邊會層次分明,焦脆香甜,中間的部位應該是略微鼓起來的,軟香軟甜。那麼,蛋撻為什麼不鼓起來?蛋撻鼓不起來是什麼原因?
蛋撻為什麼不鼓起來
1、蛋液不能放的太滿,標準應該放4分之3,因為蛋液在烤箱裏會加熱時膨脹。
2、蛋撻液太黏稠了也可能沒拌勻,要多朝一個方向多攪。
3、材料配比的問題也可能會導致鼓不起來。
自己怎麼做蛋撻
1、要去超市買蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮應該買做派的皮,酥且脆,在國外因為自己動手做點心的人很多,所以到處有賣,但是在國內沒買過,如果不確定應該可以問問超市的售貨員吧,嘻嘻。
2、蛋塔心最容易做,但是由於國內的牛奶沒有那麼純,所以難以保證效果一樣,我用牛奶加雞蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2個雞蛋,如果個人喜歡雞蛋味濃可以多加1-2個雞蛋,然後加糖攪拌均勻。
3、在蛋塔模具上摸上一層薄黃油或牛油(防止蛋塔粘在模具上),把蛋塔皮用大口的杯子壓出圓圓的樣子,放如模具,再把蛋塔心放進去,不要放太滿,差5毫米左右滿比較好(因為烤了會膨脹),如果個人喜歡葡萄或是椰絲,可以在鋪好的蛋塔心上面撒一點。
4、放入烤箱,200C,烤10分鐘,或者更長,依照個人口味而定,我喜歡吃有點焦的,脆脆滴:)烤箱温度不好掌握,所以自己可以隨時看看做調整,温度越高越容易烤焦啊。
製作技巧
1、雞蛋液的份量是8個蛋撻皮,多做可將份量加大就行。
2、蛋液一定要過篩兩遍,這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。
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