蕎麥可以包粽子嗎?蕎麥可以用來包粽子嗎?
端午就要到了包粽子的材料你準備好了嗎?糯米當然是最普遍的,那麼包一下粗糧粽子也是不錯的,蕎麥有降血壓降血脂的功效,如果能用蕎麥包粽子對於高血壓患者實在是太好了,那麼
蕎麥可以包粽子嗎?蕎麥可以用來包粽子嗎?
蕎麥可以包粽子嗎
蕎麥清理腸道沉積廢物,煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用,用蕎麥包一個健康粗糧保健的粽子是老少皆宜的,任何人吃都很好,吃膩了肉粽甜粽就來點健康的粽子吧。
紅豆蕎麥粽的做法
食材
主料:糯米1000g、五花腩肉500g、紅豆250g、蕎麥250g;
輔料:鹽適量、花生油適量、五香粉少量、高粱米油250g
步驟
1.先把粽葉用水煮熟,洗乾淨備用
2.紅豆用水浸泡6小時備用
3.五花腩肉用鹽五香粉花生油醃製備用
4.糯米用水浸泡8小時,蕎麥,高粱不需要浸泡,包的時候用水洗洗就可以了
5.把糯米紅豆蕎麥高粱攪拌均勻就可以開始包粽子了
6.粽子包好後方到高壓鍋煮一個小時即可
7.這是煮好的粽子,是不是很漂亮呢
8.香濃美味的粽子出鍋咯
小貼士
1.注意包粽子的時候不要漏米
2.煮的時候水要沒過粽子,這樣粽子才能煮得透
端午節包粽子的注意事項粽葉很多葉子可包粽子,比如竹葉,箬葉,蘆葦葉,芭蕉葉,以及荷葉。北方可選比較少。我們市場上大多為幹箬葉,這種葉子買回來煮一煮或者用水浸泡幾個小時就可以用了。偶爾有真空包裝的鮮箬葉,但因為有傳JS會利用化學藥劑返青葉子,所以,自己也不好分辨,買到什麼樣子的,就要看運氣了。還有一個辦法,就是直接網購鮮粽葉吧。沒辦法,誰讓我們當地不產。
糯米長粒與圓粒糯米都可以,若糯米為主料或者全部是糯米,還是少量添加一些粳米,避免煮好的粽子太Q。糯米要提前一天浸泡,但因為端午時節温度都比較高,所以浸泡時最好放冷藏,避免滋生細菌變質。若做八寶粽,放豆類的材料,更要延長浸泡和煮的時間。
餡料若是做肉粽子,肉要提前加調料醃製,可以提前一夜。醃製時的調料最後正好可以拌泡好的糯米。餡料的選擇上並無定論,可以隨自己的口味海闊天空。
包法南方可以買得到馬蓮葉,用來捆粽子更加多了一份傳統樣子。若買不到,則選用稍粗的棉線,更好用一些。包法正確的粽子,只攔腰捆一根繩即可。我記得前年第一次包粽子時,每個都是五花大綁,最後還是有露餡的。去年稍微有些長進,包的有些樣子了,但仍舊有漏網之魚。而今年,稱不上駕輕就熟,也已經非常熟練,每個粽子標準的小蠻腰,煮了N鍋,一個不漏。可見,這並不需什麼技術,完全就是熟練問題。但粽子不易包裹太緊,煮的時候米會膨脹。得留出空間。
煮法煮粽子沒有什麼可説,水開後下粽子,往死裏煮就行。不怕煮過,就怕煮不熟。普通的鍋子,大火煮一會,轉中火至少1、5小時。若是八寶粽,至少要2小時以上,3小時也是可以的。而且,整個煮的過程,水要完全沒過粽子。若中途水少了,要添足熱水。煮好的粽子,關火後,不要急於撈出。繼續在熱水裏燜1-2小時,這樣粽子的口味更加軟糯。
保存煮好的粽子晾涼後,若是1-2天內吃完,則保存在冰箱冷藏室即可。若一時吃不完,則直接冷凍。下次吃時提前化凍,或者直接上蒸鍋加熱即可。還要記住的是糯米不易消化,所以粽子不能多吃,尤其是晚上。
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