藍紋奶酪為什麼這麼臭 為什麼藍紋奶酪上的黴菌可以吃
藍紋奶酪是奶酪的一種,但是無論是顏色還是口感上都和普通的奶酪不同,藍紋奶酪味道有點臭臭的。那麼,藍紋奶酪為什麼這麼臭?為什麼藍紋奶酪上的黴菌可以吃?
藍紋奶酪為什麼這麼臭説實話,奶酪都是有味的,上成奶酪都是有一股濃重的臭襪子味的,但營養價值很高,有的奶酪味道淡一些,總歸都是有的,是和發酵(也許發酵這個詞不合適)的東西有關……我買過伊利的奶酪,叫“妙芝”味道還可以……
為什麼藍紋奶酪上的黴菌可以吃
雙地乾酪青黴和灰綠青黴,這兩種青黴菌在生產奶酪時都不會產生上面提到的毒素。酸度、鹽度、濕度、密度、温度和氧氣量組合出的環境,遠遠偏離了這兩種黴菌產生毒素的條件。事實上,這一點對於幾乎所有奶酪裏的黴菌都是如此,因此在過去9000年裏人們才會認為奶酪是安全的發了黴的食物。奶酪不僅食用安全,而且還是健康的食物(雙地乾酪青黴和灰綠青黴天生就能殺菌,還能抑制病原體。此外,我們的身體會利用多種體外菌羣幫助消化、發育和免疫)。
藍紋奶酪什麼味道藍紋奶酪,具有兩千多年的歷史,風味辛辣。綠黴菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍色花紋,而此時奶酪也就可以食用了,它的味道比起白黴奶酪來顯得辛香濃烈,很刺激 。與其他奶酪品種不同,藍紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。
藍紋奶酪的特點藍紋奶酪是一種半柔軟狀奶酪,質感疏鬆,易融化,易碎。而後者是人們更多地使用這種奶酪的原因。傳統的藍紋奶酪,無硬皮,白色母體,帶有藍黴,口味略微濃重。
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