白黴奶酪怎麼吃 白黴奶酪能直接生吃嗎
奶酪也就是芝士,世界上有很多種類的芝士是非常重口味的,所以芝士厭惡者都會認為芝士是非常臭的東西。這些重口味芝士主要是和製作工藝息息相關。白黴奶酪就是很重口的一種,下面本站小編帶大家來看一下白黴奶酪怎麼吃?
白黴奶酪怎麼吃
法國着名的白黴芝士,屬於軟質軟皮芝士,質地十分柔軟,有濃厚的菌菇氣味。隨着黴菌不斷繁殖,奶酪由外向內漸趨成熟,味道也越發濃厚。布利的吃法很多,一般都是切一塊下來空口吃,配上各種莓果和堅果也是不錯的選擇。
白黴奶酪能直接生吃嗎
可以,白黴奶酪是一種長出了菌類的奶酪,是可以直接食用的菌類,類似於毛豆腐那個意思,是外國人比較愛吃的一種奶酪,味道濃郁,口感細膩。表皮覆蓋着白色的真菌絨毛,食用時可以保持表皮的黴、菌,也可以根據口味去除。質地十分柔軟,奶香濃郁。一般這種奶酪不用於做菜。
奶酪保存期限
1、一般來説,硬質奶酪的保存期限較長,所以軟質奶酪(新鮮乳酪、白黴奶酪)在購買之後應該儘快食用。由於奶酪是不斷地在持續熟成,必須謹慎地儲存,硬質奶酪可以放置約幾個月,但是軟質奶酪在開始食用後,只能保存1到3個星期。
2、將奶酪切成片狀的保存時間會長於切成細條狀的,儲存時,最好置於密封的容器中冷藏,冷藏温度約介於1℃到4℃之間。
奶酪怎麼保存
1、新鮮奶酪,如農家奶酪和稀奶油乾酪的水分都比較高,因此它們比質地較緊密的奶酪(契達、高達)更容易腐敗。這些種類的奶酪應該密封冷藏,並且在兩個星期內食用完畢。
2、把半硬質和硬質的奶酪如契達、高達密封冷藏在冰箱,新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的奶酪在適當的儲存環境之下甚至可以存放更長的時間。
3、硬質乾酪,例如帕門森Parmesan和Asiago應該在磨碎後,放在密封的容器當中冷藏,保存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間,則須冷凍,直接從冷凍庫取出使用即可。
4、只有磨碎的硬質奶酪如帕門森Parmesan和羅馬裏奧Romano可冷凍較長時間,最長達三個月。如果將其它的奶酪如契達Cheddar和高達Gouda冷凍,會導致質地易碎。
5、切碎的奶酪比較容易流失水分,也比硬質奶酪容易腐壞,因為其接觸空氣的表面比較多。所以切碎的奶酪必須要緊密包好,然後在幾天之內消耗完畢。
6、如果奶酪表面滋長黴菌,就需要從長黴的每一側切約1.3釐米的厚度。剩下的奶酪應該在一個星期之內食用完畢。
7、特別要注意香氣濃郁的奶酪如藍紋乾酪Blue和林堡Limburger等的儲存。如果沒有緊密包裝,並儲存在隔絕空氣的容器內,它們可能會將其強烈的香氣和味道擴散到其他食物上。
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