小龍蝦怎樣清洗?小龍蝦怎麼洗最乾淨?
小龍蝦一般生長在污泥中,需要仔細清洗,處理乾淨不能吃的部位。不少人困惑 ,小龍蝦怎麼洗最乾淨呢?關於,小龍蝦怎樣清洗?小龍蝦怎麼洗最乾淨?本站小編來為您一一解答!
小龍蝦怎樣清洗
醋+鹽:
將精挑細選的小龍蝦放到兑了醋和鹽的清水裏浸泡15分鐘,迫使龍蝦吐出腮部的髒物。小龍蝦經過浸泡,基本上已經非常乾淨了,此時再用清水沖刷3次,就可以送進廚房了。這種方法簡單實用,醋和鹽都是常備的調味品,只要掌握一定的配比,在家烹調小龍蝦時,會更加省心省力。
自動清洗:
小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分,由於它是活的,還有兩隻有力的大夾子,使你無法下手,那麼如何清洗小龍蝦的這部分污物呢?其實可以讓小龍蝦自動清洗。將小龍蝦買回後,不要急於吃,放入盆中,加少許鹽,再放入持平的清水,浸泡24小時。小龍蝦在盒中經過一天的爬移,腹部的髒物基本泡出,同時由於淡鹽水的作用,小龍蝦也將體內的異物吐了出來,一舉二得。
人工清洗:
首先是養。把這些小龍蝦買回家家後應先將其放在水中浸養1小時後再清洗,也可用2個池子交替清洗。小龍蝦的表面洗乾淨了是遠遠不夠的。由於小龍蝦生長的環境和所吃的食物充滿污泥和水藻等,因此在吃小龍蝦前要把其內部清洗乾淨。
小龍蝦怎麼洗最乾淨
1、鮮活的小龍蝦威力挺大,為避免蝦鉗夾手,我們先將其“敲暈”
2、用手捏住小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的右鉗。
3、再剪去左鉗,將剪下的蝦鉗洗淨備用,這可以食用的,不要丟掉哦
4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”,這樣接着往下處理的時候就不會夾我們的手了
5、剪去雙鉗的小龍蝦,放在清水中浸泡2分鐘,便於清洗
6、用手捏住小龍蝦頭部,翻過來,我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢
7、不要圖省事簡單沖洗,要用刷子儘量將腹部刷乾淨
8、刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體
9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲,左右擰,直到斷開為止
10、拽擰動的尾甲,然後慢慢拉出來
11、這樣蝦的腸子就跟着出來了
12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,不要剪太多,剪太多會把頭部的黃膏去掉,黃膏可是好東西,別浪費了
13、用剪刀尖挖出頭部裏面黑色囊狀物體——蝦胃
14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部,去除髒東西,注意不要把黃膏沖掉了
15、好了,一隻完整的小龍蝦就處理乾淨啦,等着下鍋吧!
如何正確清理修剪小龍蝦
與此同時,還提醒,酒店裏的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等,他們可能為了省時間,更可能為了使龍蝦外形完整美觀,都沒有正確地清洗龍蝦。在準備煮之前,蝦殼最好用刷子刷洗,龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。腮內的髒東西也一定要弄乾淨,做好這些之後,要再次刷洗才能弄來吃。下面小編就教您正確清理修剪小龍蝦:
1、剪去小龍蝦的大半個頭殼,並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;兩邊的腮剪去外殼,再跟着斜剪去腮須;用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢一拉,拉出黑腸子來。
2、在背上豎剪一刀,以便更入味(這招可有可無,看各人手法愛好);在自來水下用牙刷上下左右邊衝邊刷,小心別把蝦黃沖掉,然後瀝水。
本站小編提醒,吃蝦時也要有節制,不要一次食用過多,因為蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風病人也不要食用。
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