缸豆是豇豆嗎?缸豆和豇豆有什麼區別
很多人缸豆、豇豆都分不清楚是一種食物還是兩種食物。那麼,缸豆是豇豆嗎?豇豆和缸豆有什麼區別?
缸豆是豇豆嗎
缸豆一般指豇豆。
豇豆(學名 Vigna unguiculata),俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種,屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主,矮性次之。蝶形花科一年生纏繞草本植物,小葉3,頂生小葉菱狀卵形,長5~13釐米,寬4~7釐米,頂端急尖,基部近圓形或寬楔形,兩面無毛,側生小葉斜卵形;托葉卵形,長約1釐米,着生處下延成一短距。萼鍾狀,無毛;花冠淡紫色,長約2釐米,花柱上部裏面有淡黃色鬚毛。莢果線形,下垂,長可達40釐米。花果期6~9月。
缸豆和豇豆有什麼區別
豇豆很多種叫法:飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、角豆、姜豆、帶豆、漿豆等,豇豆只是它在蝶形花科的一個統稱,國際通用的。
缸豆營養價值和作用
【科屬】為豆科植物豇豆的種子。
【別名】豆角、飯豆、長豆、腰豆、漿豆。
【性味歸經】性平,味甘;入脾、胃、腎經。
【功效主治】健脾益氣,補腎益精,止消渴。主治脾胃虛弱,呃逆嘔吐,消渴,遺精,白帶,白濁,小便頻數等病症。
【營養成分】每 100克含蛋白質22克,脂肪2克,碳水化合物25.5克,鈣100毫克,磷546毫克,鐵7.6毫克,硫胺素0.33毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸2.4毫克。此外還含有維生素C、煙酸等。
【食療作用】
1.補充營養成分豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的營養成分。
2.幫助消化豇豆所含維生素B1能維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酯酶活性,可幫助消化,增進飲食。
3.增強免疫功能豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。
烹飪技巧
1、煸炒豇豆的時候要有點耐心,確保豇豆完全熟透。或者像飯店做乾煸四季豆那樣把豇豆炸熟也可以,那樣比較快,只是要多用點油。
2、因為豆豉和炒肉末都有鹹度,所以最後鹽的用量要酌情添加。
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