青梅的營養價值 青梅的功效與作用
我們常常都能看到青梅的相關食品,青梅汁、青梅果,因為青梅有一個大家都喜歡的功效,那就是減肥!今天本站小編就要為大家介紹一下,青梅的營養價值是什麼?青梅的功效與作用有哪些?
青梅的營養價值青梅含有大量的蛋白質、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸。青梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%,遠遠高於一般水果。青梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食慾、消除疲勞等功效,尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多,檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類,它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外,恢復疲勞,且有益於鈣的吸收。青梅營養豐富,低糖高酸,其T值(糖酸比)僅為0.2,是梨的1/70,杏的1/8,比檸檬的T值還低。其次,它具有合理的鈣磷比,其Ca/P≈1:1,是開發兒童和老年保健食品的最佳食物。
青梅的功效與作用1、延緩衰老,保持美容
青梅含有豐富的有機酸和礦物質,尤其是含有的鈣等能預防老人骨質疏鬆。梅製品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素,腮腺激素是一種內分泌素,常被稱為“返老還童素”,它可以使血管及全身組織年輕化作用,並能促進皮膚細胞新陳代謝,起到美肌、美髮效果;還可促進激素分泌物活化,從而達到延緩衰老的作用。
2、顯著改善腸胃功能
青梅果實具有調節腸胃功能的獨特功效。梅實中的兒茶酸能促進腸子蠕動和調理腸子,同時又有促進收縮腸壁的作用,對便祕(尤其是孕婦)有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液,促進消化,滋潤腸胃,改善腸胃功能,並促進腸道的吸收。
3、抗菌、驅蟲、抗過敏作用
青梅及其梅製品酸性較強,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等多種細菌均有一定抗菌作用,對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等真菌也有一定的抑制作用。同時對蛔蟲活動有明顯的抑制作用,試驗證明,梅製品對膽囊有促進收縮和排膽作用,利於引流膽道的膽汁,減少和防止膽道感染,也可有利於減少蛔蟲卵的存在。除此還有一定的抗過敏和脱敏作用。
4、消除疲勞、解除精神壓力
在覺得疲倦之際,可以咬一片檸檬,具有消除疲勞的作用,這是因為檸檬當中含有檸檬酸所致,青梅中的檸檬酸含量是檸檬的10倍,因此在覺得疲勞或是壓力過大之際,可以多食用。最新的實驗證實,青梅具有抗壓力作用,即可以減輕壓力,同時又增加體內能夠緩解壓力的物質,具有雙重的功能。
青梅的吃法1、直接食用
把青梅用水洗乾淨,當水果直接食用,但是那個酸味非常濃,一般的人受不了,如果喜歡這個味道的,當然是帶勁。
2、醃製青梅
先把水煮開,把梅子放下去燙一下馬上撈,放在外面吹乾。依據個人的口味加適量的鹽醃製一個月左右就好了。可以助消化,比如肚脹。
3、蜜制青梅
選料:選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。
鹽漬:把梅果入缸,分層將鹽撒入缸內的果實上,醃製60天以後即為鹹梅坯備用。
切瓣:把梅果用刀沿縫合線對剖兩半,除去果核。 (也可以不去)
漂洗:取鹹梅坯用清水浸泡約10小時,漂清鹽分,取出壓濾,去除水分。
糖漬:配成濃度為30%的糖液,將梅坯浸入蜜漬,約經12小時左右,然後分批加入白砂糖,經15天以後,連同糖液置於鍋中煮沸,隨即取出瀝去餘糖液。
晾曬:將糖漬後的梅坯,攤放在竹屜中,晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。
4、青梅酒
將青梅洗乾淨晾乾,然後放進準備好的瓶子裏,導入45度左右的白酒。大約半年後就可以飲用。
青梅的食用事項1.避免與其它化學類減肥藥品同時食用;
2.每日多攝取水分以達到最佳效果;
3.幼兒、嚴重消化道潰瘍、孕婦及體弱者慎用;
4. 改善後可逐漸減少食用次數或粒數。
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