地三鮮是哪裏的菜 地三鮮的歷史由來
相信有很多小夥伴都吃過地三鮮這道菜,它是由茄子、土豆和青椒組成的,這三樣普通的食材搭配在一起十分美味。那麼你知道地三鮮的歷史由來嗎。
地三鮮是哪裏的菜
地三鮮是一道東北的傳統名菜,它是由三種地裏時令的蔬菜組成,分別是茄子、土豆和青椒,是非常經典的菜餚,涵蓋多種食材的營養,讓人百吃不厭。
地三鮮的歷史由來
我國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之説。立夏之日,古時天子率公卿大夫在都城南郊舉行迎夏之禮,並着朱衣,以符夏為赤帝之意,同時以生肉、鮮果、五穀與茗茶祭祀古帝。此習俗流衍至民間,便有立夏嘗新之舉,後來慢慢發展成立夏嘗三鮮的習俗。
立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”。而我們所熟知的地三鮮,指的就是新鮮下地的時蔬:莧菜、元麥和蠶豆。後來,到了東北,地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒再一起,味道更佳,因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜。
地三鮮名字的由來
我國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之説。三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種。而我們所熟知的地三鮮,指的就是新鮮下地的時蔬:莧菜、元麥和蠶豆。
後來,到了東北,地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒再一起,味道更佳,因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜。
三鮮之一:土豆
土豆是地熱能、多維生素和微量元素的食物,不僅是理想的減肥食品,還能治療便祕胃痛、消化不良、皮膚濕疹等病症,是胃病和心臟病患者的優質保健食品。
三鮮之二:茄子
茄子皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他任何蔬菜都不能比的。維生素P能軟化微血管,防止細小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血等病症治療都有很好的輔助效果。而茄子中所汗的維生素C和甘草甙,具有降低膽固醇的功效。
三鮮之三:青椒
青椒中含有的維生素C遠遠高於番茄,其中辛辣刺鼻的辣椒素,能增強食慾、促進消化。辣椒中還含有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血和血管脆弱都有輔助治療作用。
因此,地三鮮不僅色香味俱全,營養價值也是十分豐富。
地三鮮可以用圓茄子嗎
地三鮮是可以用圓茄子的。
因為圓茄子比長茄子更容易加工和入味,肉質比長茄子更緊實,水分也更少,所以地三鮮最好使用圓茄子製作。
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