滷肥腸要不要焯水 滷肥腸要不要去油
滷肥腸時放的調料都已經很多也挺重的了,那麼在滷製肥腸之前還需要焯水嗎?滷製的肥腸在清理的時候用不用把腸子裏面的油給去掉?
滷肥腸要不要焯水
需要焯水的,具體方法如下,在鍋中添上水,冷水放入大腸,同時加上幾片生薑,加上些許的料酒,煮開後,焯水2分鐘撈出,炒鍋燒熱油,放入冰糖炒焦糖色後,爆香葱姜,然後放入乾紅辣椒、桂皮、香葉、八角和小茴香;
滷肥腸要不要去油
肥腸裏面的油要去掉的,如果不清理,除了有着濃郁的腥味,食物做出來之後,也會非常油膩,食用口感很差。腸子上的油,俗稱“護腸油”。
滷肥腸會胖嗎
吃肥腸是否會發胖,與食用量和是否運動有關,若進食肥腸較多且未進行運動,可能會發胖。如果進食肥腸較少,且進行適當運動時,則可能不會發胖。
肥腸熱量較高,每100克肥腸的熱量為191-200千卡,屬於高熱量食物,吃太多的肥腸且未進行運動,可能會導致攝入能量大於消耗能量,此時就會發胖。但若少量進食肥腸,且進行運動,如慢跑、游泳等,當消耗能量大於攝入能量的情況下就不會發胖。肥腸屬於動物內臟,含有大量脂肪、膽固醇等,人大量食用後可能會導致身體的脂質代謝負擔加重,從而影響身體健康,對於肥胖、高脂血症、糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化及腦梗死的人來説一定要少吃。此外肥腸的做法以重油、重鹽、重醬為主,所以吃太多肥腸製成的食物,甚至可能會增加患高血壓、高血脂等疾病的風險,不利於身體健康。
肥腸雖然味美,但需要注意,肥腸中可能含有大量細菌、寄生蟲等,在烹飪時一定要處理乾淨。為了身體健康,不建議多食肥腸,尤其是想要減肥、控制體重的情況下,除少吃肥腸等高熱量食物外,還需要適當運動,如快走、瑜伽等可消耗熱量,有利於減肥。
滷肥腸的口感
滷肥腸的口感相當軟糯,估計就是老人、小孩都能夠嚼得動。味道方面做得很細緻,清香的滷味吃起來不會太油膩,按老闆娘的説法,滷肥腸拿回家直接加熱吃,真的是很不錯的感受!
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