烤魚怎麼做好吃呢 做烤魚應該注意什麼呢
大家在生活中應該都聽説過或者都吃過烤魚吧,但是你瞭解烤魚嗎?今天小編就和大家啊一起來了解遊戲一下吧,究竟烤魚怎麼做好吃呢,以及做烤魚應該注意什麼呢,跟着小編我們一起來學習一下吧。
烤魚怎麼做好吃呢
1.魚收拾乾淨,在魚身上劃幾刀以便入味。
2.然後沿着魚腹部的大骨將魚切成2半,背部相連不要切斷。
3.在魚的正面用醃料抹勻。
4.翻過來用醃料抹勻,醃製20分鐘。
5.將洋葱絲、香葱段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。
6.將醃好的魚放入烤盤中。
7.烤箱提前預熱,上下火200度,烤箱中層,35分鐘。時間到了以後將魚取出(此時魚已經烤熟了,表面上色很理想,下面製作醬汁和配菜,然後將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起,再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可)。
8.土豆和蓮藕去皮洗淨,土豆切粗條,蓮藕切片,用清水洗去土豆和蓮藕表面的澱粉,瀝乾水分。
9.鍋中倒油燒熱,分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。
10.將大蒜拍鬆、小米椒對半切開,乾紅辣椒切段、姜切絲、大葱切片。
11.炒鍋倒入較多的油燒熱,小火,先放入花椒粒炸出香味,再放入乾紅辣椒炸香(花椒粒和乾紅辣椒炸至微微焦糊,麻辣味完全釋放出來)
12.放入葱薑蒜,大火炒出香味,烹入料酒。
13.放入郫縣辣豆瓣醬、普通豆瓣醬、甜麪醬、醬油,改成小火繼續炒至出紅油。
14.放入小米椒炒至變軟。
15.倒入1大碗清水或者高湯,大火煮滾。
16.放入洗乾淨的黃豆芽和幹豆腐條煮至黃豆芽熟透,加雞精和鹽調味離火。
17.在裝魚的烤盤中先放入香菜,再依次放入煮好的幹豆腐、豆芽、炸好的土豆、蓮藕、連同煮料湯一起倒入烤盤中,湯汁最好多一些,以漫過魚的1/2處為佳。
18.烤箱預熱,放入烤魚,200度,中層,再烤8分鐘即可。
19.烤好後取出,魚上撒上香葱末、香菜末、紅辣椒段,澆上滾油炸出香味即可。
做烤魚應該注意什麼呢
烤魚肉類時,以高温為佳,可以迅速鎖住魚、肉的水分,使烤好的魚肉類鮮嫩多汁不幹硬。這道烤魚的製作關鍵在於醬汁的熬至,濃郁為佳,麻辣口味可根據個人口味適當調整辣椒和花椒的用量,所用的調料中醬料部分都是比較鹹的,所以鹽的用量請酌情添加。並且香菜可以多放,關鍵是香菜最好放在湯汁中,特別提味。
烤魚應該選擇什麼魚呢烤魚使用的比較多的就是草魚,草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。 草魚味甘、性温、無毒,入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。 草魚味道鮮美,價格便宜,唯一的缺電就是刺多。
烤魚有什麼營養價值呢烤魚不僅美味,同時我們也可以享受到魚肉中的營養價值,補充身體所需要的一些營養物質。魚含有不飽和脂肪,對血液循環有利,對心血管病人有利,而且不易胖;還含有豐富的曬元素,具有抗衰老,養顏的效果;烤魚對身體瘦弱,食慾不振的人來説,它具有開胃,滋補的作用,健身的效果。總的來説,吃烤魚不會長胖,而且有着美容養顏的效果。也可以幫助幼兒,兒童及青少年生長髮育的智商能力,老年人經常食用,身體會更加健壯,壽命也會更長。在生病的時候,烤魚有助於身體快速癒合和康復。
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