滷牛肉熱切還是冷切 滷牛肉怎麼切才不會碎
經過幾個小時的辛苦之後終於把牛肉給滷好了,本來想趁熱切點吃的,但是這個牛肉一切就散了這是什麼原因導致的?滷牛肉要怎麼切才不會散呢?
滷牛肉熱切還是冷切
滷牛肉一定要放涼了才能切,如果實在怕碎的話,甚至可以用保鮮膜把不燙了的牛肉裹緊放進冰箱冷藏,等要吃的時候再拿出來切一般就很難再切碎了。
滷牛肉怎麼切才不會碎
1、牛肉滷好後不要馬上拿出來,應讓牛肉繼續浸泡在滷水裏,待牛肉充分吸收水分後過一個小時再切。
2、剛做好的滷牛肉出來不能立馬切片,這樣容易散掉,不成形狀。
3、滷牛肉不需要太長時間,當筷子能插入即可,煮的時間如果過久,切的時候也會容易散掉。
4、挑選牛腱子肉,可以切大塊一點,如是其它部位的肉可以用線捆着。
滷牛肉是不是筷子插透就可以了
是的,能插進去就説明爛了。
滷牛肉的掌握3點技巧
1、食材的選擇放在首位,用牛腱子肉製作滷牛肉最為合適,也就是牛大腿部位的肌肉,因為牛腱子肉外面有層筋膜,做成滷味口感好,肉質有嚼勁且不會柴,而且牛腱子比較好切開並且擺盤美觀,看着十分有食慾。
2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2個小時,這樣可以泡出牛肉中的一部分血水以及雜質,從而達到去腥的效果,同時也能讓牛腱子肉更加容易熟透,浸泡好之後再進行焯水,記住冷水下鍋焯,這樣才能將牛肉中的血水完全焯出,還能使肉質更加軟爛。
3、滷製過程中要掌握好火候,這樣滷出來的牛肉才入味,先用大火燒開鍋,然後轉小火滷煮1個半小時,時間到後關火,這時還不能取出牛肉,讓其在滷水中浸泡1-2個小時,讓牛肉充分入味,牛肉才會更美味。還要提醒大家一點,滷製過程中不要中途加冷水,否則會影響牛肉的口感。
滷牛肉對健身有用嗎
減肥期間可以少量的吃一些滷牛肉,但是不能吃的特別多。從營養學的角度來講,牛肉之中含有非常優質的蛋白,攝入體內之後,可以為人體補充豐富的能量,又不會導致脂肪堆積,一般不會導致肥胖。但是滷牛肉中的鹽分含量比較多,如果攝入過量,可能會導致身體內鈉離子增加,出現高滲性缺水。從而大量攝入水分,出現水腫現象,容易增加體重,影響減肥的效果。
-
沙丁魚怎麼吃
沙丁魚怎麼吃,沙丁魚是生活中常見的魚類,它的營養價值是非常高的,但是我們在日常生活中見到的話,大多數都是以罐頭的形式吃沙丁魚,沙丁魚的做法也有非常多種的,並且可以符合大多數人的口味,下面來看看沙丁魚怎麼吃。沙丁魚怎麼吃1首先來跟大家介紹紅燒沙丁魚的做法,我...
-
夢見食物蛇
夢見食物蛇是什麼意思夢見食物蛇,心靈上總感覺乾燥了些,這兩天的你需要一些外來的滋養。一杯淡淡清香的花茶、精油的香味等,能夠讓人在氣氛上舒暢的東西都好。而這兩天在待人面上有什麼好消息、好東西要懂得分享,不藏私的精神才是你能否獲得人氣的重點。拍張團體紀...
-
雙花燜雞肉有什麼功效
温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈。雙花燜雞肉有什麼功效1原料:雞肉400克,西蘭花、菜花各100克,香菇3朵。調料:精鹽1小匙,白糖、胡椒粉各1/2匙,料酒50克,醬油1/2匙,水澱粉1/2匙,植物油30克。做法詳解:西蘭花、菜花掰開放精鹽水中浸泡5分鐘,再洗淨,放鍋中煮熟備用。雞肉...
-
香茅多少錢一斤
十塊錢左右。香茅多少錢一斤1香茅草在我們的生活應用中非常的廣泛,比如説他可以提煉精油或者做成香料等,它的市場需求是非常大的,並且香茅作為一種緊銷的產品來説,它的價格也是非常高,目前市場上的平均香茅價格在十塊錢一斤,可能會有一些購買季節的不同,還有一些地區...