香椿拌豆腐可以隔夜吃嗎?隔夜的香椿拌豆腐能吃嗎?
涼拌香椿是香椿的做法之一,涼拌的做法可以保持香椿的原汁原味,一般香椿和豆腐一起涼拌比較多。那麼,香椿拌豆腐可以隔夜吃嗎?隔夜的香椿拌豆腐能吃嗎?
香椿拌豆腐可以隔夜吃嗎
涼拌菜不能隔夜吃,因為裏面容易滋生細菌及有毒有害元素,食用影響身體健康,如果放人密封的保鮮盒再放入冰箱保鮮的,冰箱裏拿出來加熱,這樣才能食用,因為這樣放置裏面不容易滋生細菌及有毒有害物質。
隔夜的涼拌菜吃了會怎麼樣
但涼拌蔬菜之類的隔夜菜就不要吃了,因為經過一夜時間的細菌分解,蔬菜中的維生素基本損失乾淨了,而且會產生有毒的亞硝酸鹽。
每年夏季,腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會明顯增多,這與涼拌菜製作方法不當,或者吃了保存時間過久的涼拌菜有很大關係。
有人認為把涼拌菜放在冰箱裏可以延長保質期,但其實低温只是能抑制部分細菌的生命活動,從而起到推遲食物變質時間的作用,並不能直接殺滅細菌。而且,有些細菌還特別喜歡這種低温的環境。
涼拌菜的製作方法
1、忌在冰箱中久存涼拌菜。夏季,人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至長時間存放在冰箱裏,慢慢取食。其實,這樣做極不衞生。儘管大多數病菌都是嗜鹽菌,喜歡在20℃~30℃的温熱條件下生長,但有一種病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病,並伴有類似闌尾炎、關節炎等病的疼痛。
2、製作涼拌菜的蔬菜忌不洗淨。有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等,在生長過程中,易受農藥、寄生蟲和細菌的污染,這些都是人肉眼看不見的。瓜果不洗淨或僅用乾淨的抹布擦擦是很不衞生的,製成涼拌菜後有可能造成腸道傳染病。清洗的最好方法是用流水沖洗。據實驗,流水可除去90%以上的細菌和寄生蟲卵。在拌制前的洗滌工作要認真,可以先用冷水洗,再用開水燙一下,可殺死未洗盡的殘餘細菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮,再加工成涼拌菜,比較衞生。
3、製作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮。如果用不新鮮的蔬菜製作涼拌菜,加上清洗消毒不嚴格,食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發生。所以,製作涼拌菜所用的蔬菜,必須選用新鮮的,製作時也必須沖洗乾淨,最好用開水燙一下,也可用洗滌劑等泡後衝淨。這樣一來,大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。同時,用熟食品做涼菜時,應重新加熱蒸煮,適當加入蒜、醋、葱等做配料,不但味美可口,而且能起一定的殺菌作用。
4、製作涼拌菜的器具忌直接使用。做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等,在使用之前必須清洗乾淨,最好先用開水泡一泡,餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。總之,必須經過充分消毒處理後才能使用。
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