韭菜肉餡的餃子怎麼調 韭菜餃子用什麼肉
天氣熱了,人也變得懶散起來了,現在連飯都不想做了。不如包點餃子放在冰箱裏面,既可以當主食又可以當菜的,而且現在又是吃韭菜的時候,不如包點韭菜肉餡的餃子吃吃。這韭菜肉餡的餃子應該怎麼調肉餡?韭菜餃子用什麼肉比較好?
韭菜肉餡的餃子怎麼調
現在豬肉餡中加入切成末末的生薑,然後在餡兒中加入醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖(要是不喜歡加糖的也可以不加),放完調料之後在用筷子朝一個方向攪拌上勁,一定要同一個攪拌,不然肉餡會散口感會不好,肉餡上勁之後在加入葱末要是喜歡的話還可以加點芝麻油(不喜歡的可以不加),攪拌均勻就好。把韭菜摘好洗乾淨,要控幹水分,然後在切成末,韭菜切成末之後可以直接放到肉餡裏攪拌均勻就好。
韭菜餃子用什麼肉
豬裏脊肉+韭菜
韭菜餡的餃子要用純瘦肉 , 裏脊肉是最好的選擇 , 因為韭菜本來容易出汁 , 裏脊瘦肉餡和韭菜搭配剛好可以做到鮮嫩多汁又不至於油膩 .
韭菜包餃子的最佳搭配
做法一:
1、將豬肉洗淨,剁成肉泥。葱、姜洗淨,分別剁茸。
2、韭菜洗淨切碎後,用油拌勻。
3、將肉餡、葱花、薑末倒進韭菜,打入雞蛋,順時針方向勻速攪拌。
4、打至餡料起膠時,放進料酒、鹽、香油,拌勻即可包餃子了。
注意:為什麼韭菜洗淨切碎後,用油拌勻?蔬菜水分大,做餡容易出水,一個有效的方法(適用於各種蔬菜):先將切好的各種蔬菜放少許食用油(菜油或麻油都可以)攪拌,在加入肉、葱、姜等調料攪拌均勻,這樣子拌的餡不易出水,而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分擠掉,失去太多營養太可惜了。
做法二:
2、雞蛋炒熟,然後在鍋裏把雞蛋弄碎,盛出來。
3、把韭菜洗淨,切碎,把弄碎的雞蛋和韭菜攪拌在一起,根據自己的口味,加入葱姜鹽等,就可以大功告成了。
3、韭菜粉條餃子餡。韭菜粉條餃子餡也是素餃子中很常見的做法,很多人喜歡吃粉條,因此對韭菜粉條餃子餡十分鐘愛。
4、粉條放入鍋中煮熟,拿漏勺撈出,過涼水,然後切碎。把韭菜洗淨,切碎,把弄碎的粉條和韭菜攪拌在一起,根據自己的口味,加入葱姜鹽等。
5、韭菜豬肉餃子餡。豬肉是肉餡餃子中最常用的主材,鮮美的豬肉配上爽口的韭菜是很多喜歡吃肉餡餃子者的最愛。
6、豬肉剁碎,放入葱姜/生抽/鹽/料酒等,把豬肉拌好之後。把韭菜洗淨,切碎,把肉餡和韭菜攪拌在一起,攪拌均勻。注意豬肉餡裏要有適當的肥肉,這樣做出來的餃子餡才吃起來鮮美可口。
韭菜雞蛋餡餃子。韭菜雞蛋餃子是素餃子中比較常見的,因為味道鮮美,受到很多人的喜歡,是素餡之精品。
韭菜包餃子怎麼做才不出水
不管是用韭菜包餃子,還是包包子,切好後直接調餡是大錯,也是最忌諱的!正確的做法是,先在餡裏面拌入少許的食用油,讓油脂鎖住韭菜的橫切面,這樣再調製時,就會大大減少出水。再就是,一定要最後加鹽調味,這也是防止出水的關鍵一步。
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