板栗燒雞的營養價值和做法步驟
雞肉的營養價值
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。雞肉的蛋白質含量頗多,在肉之中,可以説是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
板栗的營養價值
栗子不僅含有大量澱粉,而且含有蛋白質,維生素等多種招牌營養素,素有“乾果之王”的美稱。栗子可代糧,與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”,是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的菜。
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;
2.栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;
3.栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用;
4.栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏鬆,腰腿痠軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
5.雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。
板栗燒雞的做法
栗子是大家喜歡吃的食物,栗子燒雞這道菜具有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血的功效。
板栗燒雞原料:
生板栗200克,肉雞1只(約重1200),黑棗50克,葱絲、薑絲、醬油、料酒、胡椒麪、白糖、鹽各適量,菜油少許。
板栗燒雞製作步驟:
1.將雞收拾好,洗淨,剁成塊,入開水鍋中焯去血水,撈出用涼水沖洗乾淨,控幹水分。
2.炒鍋上火燒熱,倒入少許菜油,放入白糖,炒成紅色,再倒入雞塊煸炒,加入醬油、料酒、水適量,放入葱絲、薑絲、大料、胡椒麪,用微火燉40分鐘,放入去皮的板栗及黑棗,加鹽,燒20分鐘即可。
3.注意剝栗子皮時要剝去內皮,最好將板栗切一刀,煮一下,好剝皮也好熟。
特點:
雞塊、栗子爛熟,味道鮮香。
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