涼皮是哪裏的特產 涼皮屬於碳水嗎
涼皮可以説是人人都愛的美食了,雖然是在天氣熱的時候吃的多,但是現在人們都可在屋裏自己做了,這個涼皮它是屬於哪個地方的特產?是屬於主食呢還是一種小吃?
涼皮是哪裏的特產
涼皮是陝西特產,涼皮又稱陝西涼皮,是陝西省漢族特色小吃之一。起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同,有熱米(面)皮、擀麪皮、烙麪皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。涼皮歷史悠久,據説源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。涼皮吃法不外乎兩種,一種是涼吃,也是最常見的,一年中的春、夏、秋三季均可。一種是熱吃,即把皮子蒸好後切好放在籠屜上,下有爐火加熱,使皮子始終保持熱騰騰的狀態,這種吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子,喜歡的就是那個爽勁兒。
涼皮屬於碳水嗎
涼皮算碳水。
葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等成分都屬於碳水化合物,而涼皮是一種以小麥麪粉為原材料製作的,屬於一種純澱粉食品,所以涼皮屬於一種碳水化合物食物。
而碳水化合物是人體所必需的一種成分,所以涼皮食用後可以為機體的新陳代謝提供足夠的能量,對緩解疲乏、暑熱等不適都具有好處。
涼皮本身的熱量不算很高,每100克只有117大卡,但為了提升涼皮的食用口感,通常都會添加各種調味料混合,而其中最為常見的芝麻醬、花生醬、辣椒油等調味料熱量都是比較高的,並且涼皮在加入了這些調味料後,具有十分開胃作用,會導致涼皮的食用量大大增加,所以吃一次涼皮,所攝入的熱量還是比較高的
涼皮可以加熱嗎
可以。涼皮一般情況下直接拌上調味料吃,不需要加熱。但是涼皮也可以加熱吃,涼皮可以加熱成熱麪皮,拌上調料食用,或者煮成麪皮配上醬汁食用,熱麪皮口感温潤,入口軟糯,香味濃郁,具有十分獨特的風味。涼皮建議還是涼拌吃,因為涼皮主要是用小麥粉製作的,熱麪皮是用大米粉製作,涼皮加熱後口感不如熱麪皮。
涼皮有幾種
涼皮分為擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮四種,特點各自如下:
1.擀麪皮:從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點,其麪皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口;
2.麪皮:是以大米為原料,經過浸泡,磨成米漿,加水稀調相宜,上特製的籠蒸熟,待冷卻後切成細條,具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點,再輔以豆芽、菠菜、胡籮卜絲,調配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生薑汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料。拌後紅綠相映,黃白互襯,色澤鮮亮,食之爽口,氣味芳香,風味獨特;
3.米皮:是利用米為主要原料,通過一系列的蒸制加工,顯著特點是“筋、軟、薄、細”;
4.釀皮:釀皮是流行於中國西北地區的一種傳統特色美食,綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。
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