烏米飯是哪裏的特產?烏米飯是紀念誰的?
烏米飯是很多地方的飲食特色之一,有很多種説法,同時立夏也有吃烏米飯的習俗。那麼,烏米飯是哪裏的特產?烏米飯是紀念誰的?
烏米飯是哪裏的特產
烏米飯原為民間食品,唐代即有。江蘇宜興、溧陽、金壇和皖南一帶農村每逢農曆四月初八,多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯,已成習俗。在中國浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、四川、貴州、安徽等地,人們仍保留着農曆四月吃烏米飯這一古老的習俗。有的地方在清明寒食節吃,而更多的則是在四月初八這天吃。烏米飯是花溪苗族、布依族獨特的風味小吃。
烏米飯的文化特色烏米飯歷史悠久,出現於唐代,那時叫“青精飯”,是道家求長生不死的養生食物,為道家齋日的餌食。杜甫《贈李白》詩曰:“豈無青精飯,使我顏色好。苦乏大藥資,山林跡如掃。”(海馬點評:這句話貌似有同志嫌疑)皮日休《南陽廣文欲於荊襄卜居因而有贈》:“青精飯熟雲侵灶,白裘成雪濺窗。”陸龜蒙在《道室書事》一詩中説:“烏飯新炊筆飯香,道家齋日以為常。” 張賁《以青食迅飯分送襲美魯望因成一絕》:“誰屑瓊瑤事青食迅,舊傳名品出華陽。應宜仙子胡麻拌,因送劉郎與阮郎。”--按,“青食迅”是青精飯的別名。説“迅”是因為黑米是煮熟過的,加工起來很快。
烏米飯傳説傳説:目蓮的母親在十八層地獄餓鬼道受苦受難,目蓮修行得道後,費盡周折,求得恩准,去地獄看望母親,但每次備了飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。目蓮為了讓捱餓的母親吃上飽飯,百思不得其法,為此,經常在山上徘徊。有一天(其時為農曆四月初八),目蓮在無奈、煩躁之中,不經意地在山上隨手摘下身邊矮樹上的葉子,放入嘴中無聊地咀嚼 ,發現這種樹葉香潤可口,葉汁烏黑。目蓮心想,如果用這種樹葉汁浸米,燒成烏黑的米飯給母親送去,就不會遭獄卒搶吃。於是目蓮就將採摘的樹葉拿回家搗碎,用葉汁浸米,蒸煮成烏飯後,再給母親送去。果然,餓鬼獄卒們不再爭搶,而目蓮的母親總算吃上了飽飯。目蓮也最終救母脱離餓鬼道。為了褒揚目蓮的一片孝心,宜興民間每逢農曆四月初八,家家都吃烏飯,並一直流傳至今。
宜興民間製作烏飯的南燭樹葉(宜興俗稱“烏飯草”),主要生長在宜興南部丘陵山區一帶,製作烏飯的米一般以糯米為主,摻入部分粳米,蒸煮後特別香潤可口。宜興吃烏飯習俗歷史悠久,代代相傳。至明代,醫藥學家李時珍《本草綱目》載稱:“摘取南燭樹葉搗碎,浸水取汁,蒸煮粳米或糯米,成烏色之飯,久服能輕身明目,黑髮駐顏,益氣力而延年不衰。”《宜興縣誌》亦有記載:“四月初八吃烏飯,此日演戲稱‘烏飯獻’。……又傳,目蓮以青精樹(一名南天燭)葉浸糯米煮成‘烏飯’,瞞過鬼卒救其母,此俗傳至今。”
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