山藥是發物嗎?山藥是不是發物?
多吃山藥能補氣益血,適合大病初癒的人食用,味道清脆輕嚼即可吞嚥。那麼山藥是發物嗎?山藥是不是發物?
山藥是發物嗎
營養醫師介紹山藥並不屬於發物,山藥中含有豐富的維生素和礦物質元素,有的時候還能入藥,尤其是老人可以多吃。
山藥不能和什麼一起吃
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相剋。2、山藥與甘遂千萬不要一同食用,而且它也不可與鹼性的藥物一起服用,小心釀大禍。3、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外,都含有豐富的蛋白質,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白。這種物質有收斂作用,會形成便祕,增加腸內毒物的吸收,引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。拔絲山藥的做法
1、山藥去皮切滾刀塊。
2、用清水泡洗山藥塊,瀝乾水分,拍上少許生粉。
3、鍋置火上加適量油燒至7成熱,逐一下入山藥塊。
4、炸至脆硬時撈起瀝油。
5、盤內抹少量的油。
6、另起鍋加入植物油、綿白糖,比例為1:3。
7、小火不停的攪動。
8、待糖溶解,繼續攪拌。
9、待糖漿變稀,色澤淡黃,迅速放入炸好的山藥塊。
10、關火翻炒均勻即可。
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