甜菜根怎麼吃?甜菜根怎麼做好吃
甜菜根是一種營養價值極高的蔬菜,不僅甜菜葉子可以吃,根部亦可以涼拌煮湯或是當作裝飾的原料。那麼,甜菜根怎麼吃?甜菜根怎麼做好吃?
甜菜根怎麼吃
甜菜根的食用方法:烹飪中可生食、涼拌,或炒、煮湯,亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。
莫斯科紅菜湯
1.根甜菜去皮切片,放鍋中加水小火煮20分鐘,熬成汁後待晾。
2.荸薺洗淨,切開,泡進紅菜根汁中放置一晚上色。
3.炒鍋上火放油燒熱,倒進荸薺炒熟盛盤。
4.紅、黃西紅柿去皮,蘸玉桂醬勻擺荸薺上,邊飾檸檬葉。
提示:切洋葱時特別容易刺激眼睛,切前把洋葱放[在]冷水裏浸一會兒,切時刀也不停浸濕,就會好多或者把洋葱先放冰箱裏凍一會兒再切,也會有所收斂。
甜菜根怎麼做好吃
甜菜根牛肉果蔬湯
主料牛腩500克
輔料:甜菜根1個、蘋果1個、洋葱1/2個、西紅柿1個、西芹1把。
調料:蒜4瓣、生抽3勺、橄欖油3勺、胡椒適量、迷迭香1勺、海鹽1勺。
做法步驟:
1.牛肉切塊後放入冷水中煮開,汆燙去掉血水,洗淨後備用
2.將西芹、番茄、洋葱都切成小塊
3.鍋中放入橄欖油,炒香蒜瓣,接着放入西芹和洋葱,炒至洋葱略微透明
4.接着放入番茄丁翻炒,灑入胡椒粒
5.接着放下切成小方塊的紅甜菜頭,繼續翻炒五六分鐘
6.小紅鍋加熱,放入一勺橄欖油,將準備好的牛肉放入,稍微翻炒一下,接着倒入已經炒好的蔬菜丁,放入生抽後在鍋中拌均勻
7.加入三分之二的水,稍稍沒過牛肉3公分左右就好,因為拉歌蒂尼的密封性能非常好,做燉菜無需相燉湯一樣放太多水,慢慢的煮開後轉小火燜燉2.5小時
8.開蓋後牛肉已經酥軟,蔬菜丁也煮得很軟爛,此時放下香料迷迭香或荷蘭芹末,再放入小蘋果丁,繼續燉煮半小時,加鹽調味即可。
甜菜根的功效與作用
1.促進骨骼的發育。常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助。我們的血液、肌肉、神經系統都需要鈣的參與,缺鈣不但會影響骨骼健康還會肌肉抽筋、痙攣(缺鎂也會導致類似問題);失眠、神經緊張等精神疾病;血液健康也會受到影響。
2.預防貧血。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸,可以預防貧血,抗腫瘤,防止高血壓、老年痴呆症的作用。
3.助消化。甜菜含大量的鹽酸甜菜鹼,可以給人體補充鹽酸,這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的,對於幫助消化很有好處,一般年齡越大鹽酸分泌會減少,導致一些消化問題,幫助鹽酸甜菜鹼很有好處。
4.預防便祕。可以説所有的膳食纖維對治療便祕都有一定的效果,但是甜菜裏的甜菜纖維效果更好,甜菜纖維可以幫助鬆動沉積的排泄物,幫助排便、清理腸道。
5.預防甲狀腺。甜菜頭中還含有碘的成分,對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。
6.防癌抗癌。甜菜頭中硒的含量很高,甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量還高。硒是公認的抗癌元素,並被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”。
7.降血壓。甜菜頭中鉀的含量相當高,但鈉的含量又很低,這對高血壓患者是很有利的。
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