如何燉魚好吃又簡單?最簡單的燉魚方法介紹
魚肉是公認的營養價值特別高的,既好吃又好做,所以特別受歡迎,而且多吃魚肉還會變聰明的。下面本站小編給大家講講如何燉魚好吃又簡單?
如何燉魚好吃又簡單
所需食材:
黃花魚一條,料酒,葱薑蒜,老抽,冰糖,八角,幹辣椒,桂皮,鹽,開水
做法:
1、黃花魚去鱗和內臟,洗淨,切成段。放入葱姜和料酒醃20分鐘左右。
2、醃好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油,放入黃花魚煎至兩面金黃,再放入八角,葱薑片,幹辣椒煸香。
3、加入適量的熱水,沒過魚肉,加入老抽,鹽,冰糖中小火燉。
4、期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可,汁不要收得太乾,拌飯泡餅都好吃。
魚肉的營養價值
1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質,如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質,而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。
魚肉烹飪注意
1. 作為通乳食療時應少放鹽;
2. 烹製魚肉不用放味精,因為它們本身就具有很好的鮮味;
3.煎魚不粘鍋的竅門:先把炒鍋洗淨,放旺火上燒熱,再用切開的生薑把鍋擦一遍,然後在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油,油熱後倒出,再往鍋中加涼油,油熱後下魚煎,即可使魚不粘鍋底;
4.鮮魚雖然滋味鮮美,但含脂肪少,成菜缺少脂肪的香味,還或多或少地帶有腥臭等異味,為了彌補魚餚的這些缺陷,在烹調時加入適量的肥膘肉,可以增加菜餚的香味與營養價值,去除魚的腥臭味,並使成菜汁明油亮,質量提高;
5. 活宰的魚不要馬上烹調,否則肉質會發硬,不利於人體吸收。
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