孕期準媽媽適當吃肉 保障營養健康
懷孕期間需要攝入全面、均衡的營養,才能夠保障母胎雙方對營養的需求,如果適當吃肉有助於孕婦補充優質蛋白,不過不同的肉類營養重點也有不同,準媽媽可以結合自己的口味和體質,巧妙搭配肉類,保障攝取好營養。
孕期巧吃雞肉
相比於其他肉類,雞肉的脂肪含量較少,而蛋白質較高,且氨基酸組成接近人體需要。雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸,還富含能修復皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此,雞肉對健美身材、養護皮膚有益。
雞肉也有很好的食療功用。雞肉性微温,由於肉質細膩,最適合食慾不振的人吃。此外,雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等症狀有很好的食療作用。
雞肉肉質細嫩,適合各種烹調。對於孕媽來説,清爽低脂的烹調方法就不錯了,例如白切雞、清燉雞湯等,在喝雞湯時最好和肉一起食用,因為大部分營養還是會保留在肉質中。
搭配食譜:紅棗山藥烏雞湯
推薦理由:紅棗搭配雞肉一起烹煮,不僅味道更香,還能補心益氣。
食材:
烏雞1只、山藥200g、枸杞、大棗、葱、姜各適量。
做法:
1、烏雞去內臟後洗淨備用。山藥打皮切塊,用清水泡着,以免變色。枸杞洗淨備用,葱切段,薑切片。
2、砂鍋中倒入足量水,放入烏雞,煮沸後,撇去浮沫。
3、放入枸杞、大棗、葱、姜,轉文火煲2個小時。後加入山藥,適量鹽調味即可。
孕期巧吃豬肉
豬肉的維生素含量較為豐富,特別是維生素B1。在同等重量下,豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經系統的功能關係密切,還能消除人體疲勞。產後食用豬肉還能改善產後抑鬱症狀。
豬肉性平,幾乎適合各種體制的孕媽,不過豬肉的脂肪含量比其他肉類高,孕媽最好食用瘦肉,而體態較胖和高血脂體制的人則要適當控制食用量。
由於豬肉脂肪含量較高,所以最好不要煎炸,而以燉煮為合適,就算是炒,也要控制油量。不同部位的肉口感不同:裏脊和後臀適合切成絲炒食,肩肉適合剁成肉餡或用來燉肉,豬骨適合煲湯。
推薦食譜:木耳銀芽炒肉絲的做法
材料:水發腐竹50克,豆芽、水發木耳、肉絲各100克。
調料:香油、鹽、雞精、澱粉水、澱粉、薑末、生抽各適量。
做法:
1、將水發腐竹切成斜絲,肉絲用生抽和澱粉抓勻。
2、將水發木耳擇洗乾淨,切成細絲;豆芽擇洗乾淨;放進開水中焯一下撈出。
3、鍋中熱油爆香薑末,倒入肉絲炒散再放入豆芽和木耳絲煸炒,加少量水、鹽、雞精和腐竹,用小火慢燒3分鐘,轉大火收汁,然後用澱粉水勾芡,淋入香油即可。
營養解析:
腐竹含有豐富的蛋白質和脂肪;木耳具有益智健腦、滋養強壯、補血活血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣、鎮靜止痛等功效。此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅和維生素C等多種營養素,在孕晚期,準媽媽食用此菜具有補血養血、補氣健胃和利水消腫的功效。
孕期巧吃牛肉
牛肉是較為常見的紅肉,而紅肉是鐵元素的重要來源,牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富,能有效預防缺鐵性貧血。此外,牛肉中蛋白質和鋅的含量也高於其他肉類,而脂肪含量最低。
雖然牛肉牛肉性微温,各種體質的人也都可以吃。不過,牛肉肌肉纖維較粗,不易消化,消化功能不太好的時候儘量少吃。
牛肉的挑選也是頗有講究:牛肉的裏脊部分最嫩,適合炒肉絲、肉片;肩肉也比較嫩,適合燒燉;牛腩適合煲湯;腱子肉最好用小火慢煮或做成醬肉。
搭配食譜:滑蛋牛肉
推薦理由:經典而熟悉的味道,雞蛋搭配牛肉,一道補充蛋白質的優選菜式。
食材:
牛肉200克、雞蛋5個、色拉油適量、食鹽1茶勺、生抽1大勺、香油2茶勺、澱粉2茶勺、小葱適量、白糖半茶勺、胡椒粉1茶勺、蘇打粉1/3茶勺、水少許。
做法:
1、牛肉用刀背拍鬆,切成薄片,加生抽、糖、葱花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿醃製30分鐘。
2、雞蛋打散,加入葱花、鹽、胡椒粉、1茶勺芝麻油、少許清水調勻備用。
3、炒鍋中倒入植物油,燒至4成熱時下牛肉片至8分熟,撈出。
4、將炒好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻。
5、鍋中留少許油燒至温熱,倒入以拌勻蛋液的牛肉,邊炒邊加油,炒至蛋液還沒完全凝固時關火,最後淋入芝麻油炒勻即可出鍋。
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