兒童營養午餐全攻略
兒童營養午餐全攻略,午餐是否吃得健康、吃出科學關係着兒童下午,甚至晚上的營養攝入情況,下面我們來具體看看兒童營養午餐全攻略。
兒童營養午餐全攻略1
(一)午餐攻略
兒童的午餐首先要保證穀類主食的攝入。雖然很多食物都具有豐富的營養,但穀類食物的作用是不可替代的,其內含的大量碳水化合物是為兒童大腦提供能量的動力源。如果沒有糖的作用,兒童常常會表現為多動、無法集中注意力等不良症狀。
在午餐的搭配中還不能缺少肉類與蔬菜水果及豆製品,這呰食物不僅有很高的營養價值,同時也具有平衡酸鹼度的功效。
肉類、蛋類和米麪一般呈酸性,而蔬菜、水果與豆製品則呈鹼性,再午餐中,如果能合理搭配酸鹼食物,就可以保持人體酸鹼度的平衡,有利於兒童的健康。
為了兒童營養的全面吸收,家長在午餐的`安排上要費盡心思,魚、肉、蛋類齊全,同時還可配有果汁、豆製品等。但這裏需要特別提醒,在安排以上食物的時候,要注意以下幾點:
魚類與豆腐同吃有利於鈣質的吸收,魚體內含有維生素D,豆腐中含有大量的鈣,如果二者燉着吃,可以使人體對鈣的吸收提高20倍之多。所以,家長不妨多嘗試這個方法為兒童補鈣。
雞蛋的營養極其豐富,是兒童午餐不錯的選擇,但在食用雞蛋的過程中要儘量控制孩子的食用量。
吃得過多就會使過剩的蛋白質積聚在體內,不利於蛋白質的吸收,也不利於兒童大腦的健康。
同時還須注意,兒童不可生吃雞蛋,蛋清中的某種蛋白質與蛋黃中的鐵結合,不利於鐵的吸收,使雞蛋不能正常發揮其促進大腦細胞活力的作用。
午餐時兒童最好不要喝可樂,因為可樂中的咖啡因會刺激中樞神經,引起小兒多動症等負面影響。
總之,在安排兒童午餐時應注意孩子對營養全面均衡的攝入,同時也要避免午餐中的一些不正確的習慣,為兒童大腦的發育打下良好的基礎。
(二)午費肉
因為午餐肉味道鮮美、食用方便,所以越來越多的人將午餐肉作為自己午餐中必不可少的一部分。但需要注意的是,兒童最好不要食用午餐肉,否則會引起大腦缺氧的症狀。
在午餐肉的製作過程中,為了防腐會添加一些硝酸鈉和亞硝酸鈉等化學物質,而以上兩種物質均會對身體造成嚴重的傷害;
使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成髙鐵血紅蛋白,導致其喪失了運養能力,導致大腦缺氧,從而引起兒童注意力無法集中、精神不振等現象。
所以,為了大腦的健康發育,兒童最好不要吃午餐肉。
(三)限制甜食
由於甜食做工精緻、味道香甜,因而成為兒童首選的零食,從早上吃到晚上,不厭其煩。有些家長認為孩子喜歡吃就讓他吃吧,反正吃多了也沒什麼壞處。
事實恰恰相反,如果兒童過多地食用了甜食,就會引發“嗜糖性精神煩躁症”,變得情緒失常、容易激動。
專家指出,由於糖分攝人量過多,大量B族維生素被消耗在糖分代謝的過程中,從而引起神經系統B族維生素的缺乏,出現不良反應。
所以,兒童最好限制自己對甜食的攝人量,家長也必須起到勸説與監督作用。
兒童營養午餐全攻略2
營養午餐食譜
《多彩蘆筍》
主料:
蘆筍,熟火腿,蘑菇。
調料:
葱末,薑末,鹽。
做法:
1、將蘆筍洗淨,削去根部;火腿切成薄片;蘑菇洗淨;葱姜分別切末備用。
2、將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙,取出過涼瀝乾水分;將蘆筍切段。
3、炒鍋倒油燒熱,至五成熱時,下葱薑末爆香,隨後放入蘆筍,火腿,蘑菇翻炒,最後加鹽調味炒勻即可出鍋。
4、也可以放入一些清湯,待收汁後出鍋。
《香菇滑雞》
主料:
雞一隻
輔料:
水髮香菇10朵,小洋葱5個,大蒜5個
做法:
1、沙鍋加油火上加熱,7成熱時加入洋葱大蒜。
2、待洋葱大蒜炒半分鐘出味後,加入雞塊,翻炒至雞肉變白。
3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽,翻炒均勻。
4、最後倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽,蓋上鍋蓋後小火慢慢燜到水收幹,即可裝盤。
《茶香牛肉湯》
主料:
牛肉
輔料:
青豆,鐵觀音茶葉,檸檬(兩片),橙子(橙皮若干片),八角(兩三個),枸杞少許,黑胡椒碎,桂皮,香葉,花椒
做法:
1、茶葉泡茶待用,只留少許茶葉,檸檬兩片,橙皮切絲,把所有的配料與牛肉倒在一起,加水,用高壓鍋燉(也可以用燉鍋燉)
2、高壓鍋冒氣,調最小,再燉二十分鐘,打開蓋倒入茶,再煮五分鐘即可。
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