藍莓有哪些保健功效
1、藍莓的保健功效
解除眼睛疲勞,改善視力
藍莓中的花青素對養護調節真性近視、假性近視,消除眼疲勞有益。對眼睛疲勞、視力模糊、怕光、乾眼、淚眼以及人到中年視力減退、老花眼等有養護作用;對自由基過高導致的眼睛晶狀體的蛋白質氧化、晶狀體渾濁、白內障有益;藍莓花青素對預防自由基過高導致的眼睛晶狀體的蛋白質氧化、晶狀體混濁、白內障有益。對患有糖尿病引起的視網膜症具有較好的效果。
延緩衰老、增強記憶力、防癌
藍莓對與衰老有關的瞬間失憶症有明顯的改善和預防作用。並且有助於改善人類與其他動物的中樞神經功能,從而逆轉因衰老而造成的神經信息傳導減緩、認識能力退化。藍莓花青素還能抗氧化、清除自由基,保護更多的健康細胞免於被癌細胞侵蝕。
防血栓形成,增強免疫力
藍莓能清除使血管壁硬化的自由基,增強毛細血管的柔韌性,促進血管的伸縮性,防止血管破裂,還可以增強關節及軟組織的功能。藍莓果實含有豐富的類黃酮物質,具有抑制血小板凝固的作用,可以預防血栓的形成,減少動脈硬化的發生。藍莓中的花青素能激活免疫系統,使免疫球蛋白不受自由基的侵害,激活巨噬細胞,增強人體的免疫力。
預防糖尿病併發症
由於糖尿病患者體內的自由基非常高,會增加患癌症、心血管疾病、中風等疾病的危險,長期補充花青素等抗氧化劑,能夠降低體內的自由基,對糖尿病的症狀有顯著的療效,也對糖尿病引發的相關慢性疾病有預防作用。在歐美國家,花青素等天然抗氧化劑,已經有很長的時間被用於對抗糖尿病患者的嚴重併發症。
2、藍莓的吃飯
1、當作早餐麥片粥的食材:
在最愛吃的麥片粥裏或粥上,加上半杯(或更多)的藍莓。如果已經冰凍過,則必須擺上五分鐘以後再吃。
2、豪華英式鬆餅:
在熱鬆餅上,塗上一層軟淡的煳式乳酪(creamcheese),頂部再加一層藍莓即成。
3、藍、白、紅沙拉:
把藍莓加在拌好的沙拉上,藍光閃閃。使人看了不禁使之食指大動,口水直噎。其做法為:在拌好的綠色青菜底上,加上切好的草莓,和新鮮藍莓,再撒一點法式沙拉醬即成。
4、特級水果杯沙拉:
藍莓本來就可以使得各種水果沙拉變得更漂亮,更清香。一般歐美人士都酷愛鱷梨片(酪梨,牛油果Avocadoslices),哈密瓜丁(Cantalopecubes)和藍莓一起加上法式蜂蜜沙拉醬。另外,也可以試試西瓜果丁,奇異果片(Kiwifruitslices),再配上藍莓,相信其結果必然令人垂涎不止。
5、藍莓淇淋:
將一碗藍莓加上低脂鮮奶霜淇淋即成。何其簡單!倘若再加上一些糖或蜜,則更甜更有味道了!
6、餐後涼點:
藍莓和霜淇淋或冰凍點心,當作餐後冰涼點心,真是神仙食品,妙不可言。在加拿大西部的一家連鎖餐館《亮點(WhiteSpot)》從一九九九年起,大肆宣揚他們的餐後霜淇淋藍莓派,結果各地《亮點(WhiteSpot)》前大排長龍,生意十分興隆!
7、水果優格(Yogurt):
當然,買藍莓酸乳酪並不難,但請一定要試試看低脂香草或是檸檬酸和半新鮮或冰凍藍莓,那樣就會既可以多吃藍莓,又可以享受它們的異香。
8、藍莓風味綜合果汁:
藍莓加入檸檬汁、冰塊及其他水果一起打汁,新鮮、清涼、好風味。
9、藍莓蘋果快糕:
在玻璃烤盤上,倒入叁杯藍莓,半杯紫葡萄汁,半荼匙玉米粉,叁支絞碎的低脂麥片棒,加入藍莓,全部材料拌勻好後,放入高温微波爐,烤七至十分鐘,到起泡時即可以取出。攪勻趁熱分成四份,每人取一份而食,(每份含熱量189卡路里:0.5克脂肪;3.3克纖維)。
10、藍莓優格:
小孩子們都愛不釋手,用霜淇淋盛杯(編按:圓錐形盛食物之蠟紙筒)裝滿低脂香草霜淇淋或優格(Yogurt)。當霜淇淋外表略為溶軟時,將新鮮或凍藍莓放上去即可。
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