龍井茶是半發酵茶嗎 龍井茶要用多少度的水
龍井茶是我們大家很多人都非常喜歡的一種茶葉,很多人都喝過,但對於龍井茶是否是發酵茶很少有人清楚,那麼我們便要了解一下龍井茶是半發酵茶嗎?龍井茶要用多少度的水?
龍井茶是半發酵茶嗎
龍井茶不是發酵茶。龍井茶是典型的綠茶,只經過殺青和炒制,沒有發酵過程。龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下,其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質,在眾多茗茶中獨具一格,冠列中國十大名茶之首。龍井茶採摘有三大特點:一早,二嫩,三勤。茶農常説,“茶葉是個時辰草,早採三天是個寶,遲採三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱,鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指採大留小分批採摘,全年採摘在30批左右。由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為發酵類茶等所不及。
龍井茶要用多少度的水
龍井茶屬於不發酵的茶類,原料細嫩,所以沖泡龍井茶最好選用冷卻至80度左右的開水,沖泡龍井茶適合採用中投法,中投法可以讓茶葉和水融合的更完美,標準茶與水的比例是1:50,品飲者可根據自己口味酌量添減。龍井茶屬於不發酵的茶類,因為其採摘原料鮮嫩,所以沖泡龍井茶時的水温不能太高,如果沖泡龍井茶的水温太高,會把茶葉燙傷,還會使茶葉內物質析出過度,導致茶湯苦澀,適合沖泡龍井茶的水温為80度,將水燒開然後冷卻至80度為最佳。沖泡龍井茶的方法應該採用中投法,中投法沖泡龍井茶步驟為:先在茶具中注入少量的80度温水,然後投入適量的龍井茶幹茶,讓龍井茶幹茶和水充分融合,等待茶葉浸潤好之後再緩緩注入開水至茶具的五分之四部分,等待五分鐘後既可出湯飲用。
龍井茶要怎麼保存
一、石灰儲藏法:傳統的家用儲藏法一般採用石灰缸乾燥法,具有良好的效果。炒制好的龍井茶極易受潮變質,及時用紙包成0.5公斤一包,放入底層鋪有塊狀石灰(未吸潮風化的石灰)的缸中加蓋密封收藏。貯藏得法,約經0.5—1個月後,龍井茶的香氣更加清香馥郁,滋味更加鮮醇爽口。保持乾燥的龍井茶貯藏一年後仍能保持綠色、香高、味醇的品質。
二、炭儲藏法:具體方法與生石灰儲藏法相似,所不同的是以木炭代替生石灰為乾燥劑,即將1千克木炭裝入布袋中,以後每隔一兩個月更換一次即可。如果木炭吸潮,要先將木炭燒紅,冷卻後裝入布袋,每袋重約1千克;每一兩個月要把木炭取出燒乾再用。
三、塑料袋、鋁箔袋貯存法:最好選有封口、材料厚實、密度高的較好且裝食品用之塑料袋,有味道或再製的塑料袋不要用。裝入茶後袋中空氣應儘量擠出,如能用第二個塑料袋反向套上則更佳,以透明塑料袋裝茶後不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。另外,將買回來的茶分袋包裝,密封后裝置於冰箱內,然後分批沖泡,以減少茶葉開封後與空氣接觸的機會,延緩品質劣變的產生。
龍井茶要放多少
以150ml的透明玻璃杯為例,西湖龍井沖泡置茶量:3g/杯即可,茶水比例按1:50,也可根據杯子大小及個人口味偏好自行把握。龍井茶外形扁平光滑,享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶,通常以清明前採製的為最好,稱為明前茶;穀雨前採製的稍遜,稱為雨前茶,而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽,不取穀雨後”之語。“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕,沖泡龍井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰。
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