淡幹海蔘是什麼意思 煮熟後再烘乾
我們在生活中購買或者是食用的都是對鮮活的海刺蔘進行了加工處理得到的,但是加工的方式就成為了海蔘品質的一個分水嶺,不同的加工方式給海蔘的品質帶來的影響是很大的,主要有淡幹、鹽乾和凍幹三種加工方式。下面本站小編帶大家來看一下淡幹海蔘是什麼意思?
淡幹海蔘是什麼意思
淡幹海蔘的具體過程是什麼呢,就是將活海蔘進行去髒、清洗、煮沸、醃製、縮水、烘乾等等一系列非常複雜的加工過程,最後得到的就是淡幹海蔘,因為它的加工過程複雜繁瑣,所以常常會使海蔘的一些營養成分流失。但是淡幹海蔘仍然是海蔘產品裏的極品,因為這種獨特的加工方式導致海蔘無糖低水,非常方便儲藏,而且保質期時間比較長,而且它的含鹽量大概在5%-40%之間,是目前海蔘的主打產品,同樣也是水發倍數最高的產品。淡幹海蔘按照水產行業的標準要分成四個等級,分別是特級、一級、二級和三級,特級和一級的淡幹海蔘個頭比較小,但是髮量可以達到15倍左右,而三級的淡幹海蔘一般就在12倍左右了。
海蔘怎麼發
1.將海蔘表面浮塵清洗乾淨,放入乾淨的容器內,加入純淨水或者礦泉水,海蔘要完全浸沒水中,在冰箱保鮮層浸泡48小時,中間換水二次。
2.浸泡48小時後,把水倒掉,這個時候海蔘的個頭明顯有所長大。
3.清洗泡好的海蔘,海蔘腹部有個開口,是海蔘加工前去內臟開的口,沿此剪開至兩端都要剪開到頭,剪到海蔘頭部,就會看到菜花狀的沙嘴和白色的海蔘牙齒,把沙嘴和牙清理乾淨。
4.海蔘壁上白色的內筋不要去除,那是海蔘筋,用剪刀剪開幾段可以讓海蔘更好的長大。從中間剪斷海蔘筋。
5.處理好的海蔘洗乾淨,放入電壓力鍋中倒入足量純淨水。
6.用煮粥功能煮透,燜至自然冷卻。
7.將燜透的海蔘撈出,重新放入乾淨的容器內倒入足夠量的純淨水,放入冰箱冷藏泡發24小時即可,最後的泡發過程會發現海蔘又長大了些。
8.泡好海蔘後瀝乾水,用保鮮膜或保鮮盒包好來,然後放冰箱冷凍,每次食用,拿出來,涼水泡開即可按照您喜歡的方式食用,方便快捷!
海蔘怎麼做好吃
材料:雞半隻,海蔘1袋,薑片,清水1升
做法:
1.雞去皮洗淨後斬件焯水。
2.海蔘洗淨後焯水。
3.鍋內放少量油,燒熱後放入薑片,爆香後加入雞塊和海蔘爆香。
4.將雞塊、海蔘及薑片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時。
5.加入適量鹽調味即可。
海蔘怎麼保存
1、拆封的幹海蔘我們應該妥善處理後進行保存,為了避免海蔘受潮,在家中可以用密封袋或是密封的罐子將海蔘封裝起來保存。
2、密封好後的幹海蔘需要放在陰涼乾燥、通風透氣的地方放置。
3、在家中海蔘儘量放置在高處,比如櫃子或架子的上層,儘量不要太接近地面,地面濕氣重,容易影響海蔘的品質。
4、最好單獨保存幹海蔘,和其他的乾製品放在一起的話,容易味道混合在一起。單獨保存,防止串味。
5、幹海蔘保存一段時間後,最好是定時看一下海蔘的保存情況,如果發現海蔘有受潮的情況出現時,可以將幹海蔘鋪平,打開空調去濕吹一晚,可以有效的改善這種情況。
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