冬棗用什麼泡會變紅?冬棗用糖水泡是真的嗎? 如何鑑別冬棗是否泡過糖水?
現在正是吃冬棗的季節!不少人發現,我們日常吃的冬棗,又紅又甜是被人工泡出來的,那麼冬棗用糖水泡是真的嗎?如何鑑別冬棗是否泡過糖水?關於,冬棗用什麼泡會變紅?冬棗用糖水泡是真的嗎?小編來為您一一解答!
冬棗用什麼泡會變紅
冬棗用開水泡會變紅。用開水淋冬棗,5秒後將冬棗瀝乾置於碗中,5分鐘後即可發生冬棗表皮微微泛黃,半小時後可觀察到冬棗表皮呈淺褐色。靜置一晚後,冬棗顏色最終呈現紅褐色。
冬棗用糖水泡是真的嗎
對於用糖精浸泡冬棗變紅,專家表示有這種可能性。那對普通消費者來説,怎麼樣來分辨這冬棗有沒有被糖精浸泡過呢?在這裏我們也給你支幾招。先看,一般被糖精浸泡過的冬棗紅得不自然,而且和果子本身成熟的紅色不相稱。再摸,因為被糖精水浸泡過,所以冬棗表皮會發皺,摸起來感覺有點軟!而普通的冬棗,摸起來比較硬,表皮也非常光滑!最後就是嘗,被糖水浸泡過的冬棗吃起來更甜,但是隻停留在表皮上!如果你發現這冬棗表皮比果肉還甜,就很有可能是被糖精浸泡過的!
如何鑑別冬棗是否泡過糖水
業內人士稱,不能僅憑甜不甜、個頭大不大作評判。從外觀上看,正常的棗子朝陽的一面呈現紅色,另一面為青色,紅青之間的過渡很自然,過渡部分為黃色。另外,表皮細膩、光滑,稍微捏一下,有彈性。而嘗一下,水分適中,甜味平和。而用糖精水泡出的棗子,要麼全部浸泡在水中通體呈現紅色,要麼有一部分裸露在水面,紅青色間存在明顯的分界線,而表皮較為綿軟,沒有鮮果的硬實感,且不耐儲存,放置一段時間後會起皺,甚至果肉分離。
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