山藥土豆高酵母吃法 紅蘿蔔優格沙拉做法
其實大家對於酵母的瞭解相信都非常有限,在國內大家的養生觀念還有待提高 ,酵母在生活中的運用非常廣泛,其本身也擁有非常大的營養價值,以下為大家説説除了生活中用途調味料及醃漬類以外,生活中有哪些食物可以獲取酵母,如何正確的吃法可以提升酵母功效。
酵母助消化防血糖升免疫
酵母中含有的維生素B,能促進體內能量代謝、具有消除疲勞的效果,另外,酵母更含有膳食纖維,可促進腸道內食物的消化、吸收,並刺激腸胃蠕動使排便順暢。酵母本身可將醣類分解,形成二氧化碳和酒精,預防吸收過多糖分所造成的血糖值上升。
酵母也含有β-D-葡聚醣,β-D-葡聚醣多見於菇類,可活化巨噬細胞和自然殺傷細胞,提高免疫力並有防癌效果;酵母本身也有保持血管柔軟、溶解血栓的作用,可防止動脈硬化。此外,酵母也含有蛋白質、葉酸、維生素D、礦物質、胺基酸以及酵素等有益健康的成分。
酵母過熱會失去活性
山藥切絲磨成泥、馬鈴薯加糖提高酵母功效,想要從食材中攝取酵母,除了發酵酒精飲料、調味料及醃漬類以外,起司、優格等乳製品也是個好選擇,天然食材的部分則可以多吃山藥、馬鈴薯、紅蘿蔔及蘋果等。食用上特別需要注意,酵母遇熱功效就會減弱,只要加熱到60度左右,經過2~3分鐘酵母菌就會開始死亡,因此想要透過食材攝取酵母,就要小心不要過度進行加熱。
處理山藥的時候,如果是磨成山藥泥或是切成細絲,可使酵母的活性提高,也可以考慮和富含酵母菌的酒類一起醃漬食用,可提高酵母在體內作用的效能。馬鈴薯則可以與砂糖一起吃,分解砂糖時酵母的功效會比原本更好。最後要介紹的則是可以同時吃進酵母菌與乳酸菌,為身體帶來雙重益處的紅蘿蔔優格沙拉。
紅蘿蔔優格沙拉
材料:紅蘿蔔1根、洋葱1/4顆、蘿蔔嬰1/5包、鮪魚罐頭1個、無糖優格3大匙、醬油1/2小匙、鹽與胡椒少量。
步驟:
1.將紅蘿蔔、洋葱洗乾淨後拭乾切絲。
2.先將紅蘿蔔、洋葱、蘿蔔嬰與鮪魚罐頭(為了健康考量可以不加入罐頭裏的油脂)攪拌均勻。
3.再加入無糖優格與醬油拌勻,最後依照個人口味使用鹽及胡椒進行調味。
説到酵母,大家首先都會想到麪包或啤酒發酵時使用的菌種,但其實不只是這樣,酵母是自然界中廣泛存在的一種微生物,不只有使食品發酵的功效,更含有豐富的營養,可以預防血糖上升、強化免疫力及保養血管,對健康非常有幫助。
土豆跟山藥可以一起吃
1.山藥和土豆的主要成分都是澱粉、膳食纖維、維生素以及礦物質,都屬於常規的食物成分,這些成分直接也不會發生化學反應,並且烹飪方法有很多相同的,完全可以一起食用。這兩樣食品互相不相剋,一起食用不會引起任何不良反應,口感清香甜美營養價值高。
2.土豆的營養成分非常全面,營養結構也較合理,只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;可和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;對高血壓、高血脂,關節疼痛有好處。還有降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,解毒消炎,活血消腫,益氣強身的功效。山藥的礦物質也很全面,含鉀、鋅、鐵等。雖然含量沒有榛子高,但仍比蘋果等普通水果高得多,尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。
3.山藥和土豆都是屬於高澱粉食物,在胃腸道和口腔內會被分解成大量的葡萄糖和麥芽糖,屬於典型的高糖高能食物,一起食用時吃多了容易肥胖;並且大量攝入澱粉需要大量的水分來分解代謝,容易引起腸道內水分過低,出現糞便乾燥、便祕等消化不良之症。
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