巴浪魚、沙丁魚怎麼挑選新鮮的
隨着春季到來,以近海魚為中心,許多海鮮都進入了盛產期。「這個季節的魚因為即將進入產卵季,所以營養充足,肉質肥美。此外,由於水温也不會過高,因此魚肉緊繃有彈性。這個時期容易買到好魚,做成生魚片是一定要的,但不管是燒烤還是燉煮也都很好吃。」(魚市場第三代「 千秋」 老闆小川貢一先生)。
正因為是這樣的季節,更講求鑑定的眼光。最好能從超市琳琅滿目的鮮魚當中挑選出最棒的一尾。 「每一種海鮮都一樣,鑑定的重點在『眼睛』。魚的新鮮度會第一個反映在眼睛上,尤其是要做生魚片時,絕對要檢查魚眼。」
新鮮的魚貝類,眼珠整體飽滿,就像快滿出杯子的水那樣鼓鼓的。眼珠黑白分明的魚,也代表夠新鮮。相反地,眼珠凹陷,彷佛陷入魚頭裏的魚,或是眼白混濁泛黑的魚,絕對不要購買。「先檢查魚眼,接下來看全身。最好挑選看起來厚實肥胖的魚。用指頭輕觸,感覺有點硬、有彈性的話,那就是好魚了。」
巴浪
巴浪-挑選體型肥胖圓滾,完整無傷的,屬於萬能型的魚,有許多料理方法。除了可以做成生魚片、生魚碎肉泥以外,還可以油炸或剖開做魚乾。推薦挑選肉多、看起來圓滾滾的「肥胖體型」的魚。如果體表有損傷,肉質可能已經變軟了。 HorseMackerel鯵科產季4~8月(多產於夏季)必買-眼睛清澈,沒有薄膜
魚被撈上岸以後,眼睛會越來越混濁,因此要挑選眼珠黑白分明的魚。如果看起來好像罩了一層膜,就不新鮮。
不好-瘦巴巴,沒什麼脂肪
體型修長的巴浪脂肪不夠,吃起來不鮮甜。要挑選拿起來感覺沉甸甸的魚。
☆鑑定POINT
1.渾圓肥胖
2.整體渾圓,尤其魚肚周圍肥胖的最好。相反地,如果魚身削瘦,肋骨浮現,就不要買。
沙丁魚
青背魚容易失去新鮮度,挑選時要重視光澤與彈性,沙丁魚之中,在店頭常看到的是圖片上的南美擬沙丁魚。除了做成生魚片,也可以用來炸或燉、做成魚丸。沙丁魚容易失去新鮮度,因此鑑定十分重要。要從中挑選出緊實新鮮的魚。 Sardine 鯡科 ,產季5~10月(多產於端午到冬至)必買-魚肚周圍肥胖
脂肪多的沙丁魚,魚肚周圍十分肥胖。如果魚肚消瘦,或內臟從肛門流出來,就要避免選購。
不好-斑點模糊
青色有光澤的身體,會隨着時間發生脂肪酸化現象,逐漸變黃。斑點也會看起來模糊不清。
☆鑑定POINT
1.斑點清晰
2.沙丁魚在青色的身體上有小小的斑點。鑑定時的重點在於斑點是否夠清晰。
-
女子疑吃自嗨鍋後食物中毒死亡 自嗨鍋是什麼
一名女子疑似因吃了自嗨鍋後食物中毒死亡,引發了公眾對自嗨鍋的關注。自嗨鍋是一種流行於年輕人之間的火鍋,建議消費者謹慎選擇食用,並注意食材的來源和製作過程。女子疑吃自嗨鍋後食物中毒死亡據媒體報道,盧先生的妻子陳某網購了4盒“自嗨鍋蒜香花蛤粉”,與女兒、...
-
成都夜市鬼秤套路 買東西稱不夠怎麼賠償
商家設置偏差大的電子秤或機械秤,導致消費者購買的物品計重不足,從而增加商家利潤。對於這種情況,消費者可以通過要求重新稱重、拍攝證據等方式進行維權。成都夜市鬼秤套路因為每年的315晚會,大家在3月份總會特別關注消費者權益。前不久,就有很多學生自帶電子秤去食...
-
委員建議放開生育限制 生育會給女孩子帶來什麼影響
這兩年生育率不斷下降導致現在各種建議都出來了,最近有委員説建議放開生育限制,來看看具體情況是什麼樣的?生育會給女孩子帶來什麼樣的影響呢?委員建議放開生育限制中國新聞週刊消息全國政協委員朱列玉接受中國新聞週刊採訪時表示,為解決人口老齡化、低生育率問題,建...
-
成都草莓音樂節一男子對警察豎中指 豎中指的含義是什麼意思
最近成都草莓音樂節出現了匪夷所思的一幕,一男子在音樂節上不停的對警察豎中指,這是怎麼一回事?豎中指的話是有什麼樣的含義在裏面的?成都草莓音樂節一男子對警察豎中指4月11日,據西部決策援引沸點視頻報道,4月10日,在四川成都,網傳草莓音樂節現場一男子對警察豎中指,引...