開心果的選購技巧是什麼
1、開心果的選購技巧
漂白的開心果顏色雖好,但營養會大打折扣,尤其是維生素、花青素及不飽和脂肪酸等損失嚴重。而且,有的還通過漂白來遮蓋表面的黴點。
開心果外殼應是淡黃色,因品種不同,有的果仁發綠,果衣為紫紅色,但並非都如此。漂白的都有一個特點--“外殼過白”,有的甚至連果仁也被漂白了。
按照國家規定,堅果中可使用的漂白劑種類很少,只有二氧化硫、亞硫酸鈉等少數允許使用。而目前市場上一些外殼過白的開心果,很多使用了過氧化氫、硫磺等不允許的漂白劑。因此,選購時一定要注意,尤其是給孩子吃的,不要買外殼太白、果肉偏黃的(有漂白的嫌疑),最好選擇原味(加鹽炒制的開心果要少吃,含鹽多)、無黴味異味、小包裝密封保存的。
注意,堅果中富含腸道潤滑劑--脂肪和膳食纖維,易腹瀉、有消化道急可愛染等人羣不宜多吃。
2、開心果的功效作用
性温,味辛、澀;温腎暖脾,補益虛損,調中順氣,能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。
1、祛壓降脂:開心果富含精氨酸,它不僅可以緩解動脈硬化的發生,有助於降低血脂,還能降低心臟病發作危險,降低膽固醇,緩解急性精神壓力反應等。
2、明目:開心果紫紅色的果衣,含有花青素,這是一種天然抗氧化物質,而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素,它不僅僅可以抗氧化,而且對保護視網膜也很有好處。
3、減肥:開心果每天吃上28克開心果,大概是49顆左右,不僅不用擔心發胖,還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘,吃開心果可以通過剝殼延長食用時間,讓人產生飽腹感和滿足感,從而幫助減少食量和控制體重。
4、抗衰老:開心果營養豐富,其種仁含蛋白質約20%,含糖15%~18%,還可以榨油。果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用,能增強體質。
5、潤腸通便:開心果由於開心果中含有豐富的油脂,因此有潤腸通便的作用,有助於機體排毒。
3、吃開心果注意事項
1、食用開心果要看果仁的顏色是綠色的,比黃色的要新鮮,儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了,如果購買的開心果很多都有走油或者是刺鼻的香氣,説明開心果時間長了,或是添加劑使用過多,比如糖精什麼的添加很多,最好還是不選為妙。
2、食用開心果要選購自然開口無污染開心果,這樣才能有效的吸收果仁中的營養,沒有長熟的開心果不會自動裂開,若是用外力將其夾開的,果實果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。
3、開心果雖然好吃,但是也要適當,每天一小把就夠了,否則吃多了會導致消化不良,甚至有的會脹肚子,所以不宜多吃。
4、吃完開心果後,一定要及時把袋子紮緊了,不要讓開心果受潮,一旦受潮就非常難吃了,最好把開心果放在密保的盒子裏,防潮效果會更好的。
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