教你挑選優質的八寶米的技巧
看八寶米的硬度:八寶米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬,這是一個非常重要的依據了,可以幫助我們有效的挑選出優質的八寶米,能夠幫助我們更好的挑選到優質的新鮮八寶米哦。
看黃粒:米粒變黃是由於八寶米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應,或者是八寶米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒較多,米的質量也較差。
看腹白:八寶米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在八寶米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低,含澱粉較多。—般含水份過高,收後未經後熟和不夠成熟的稻穀,腹白較大,這樣的八寶米往往是屬於比較劣質的了,我們一般就不要選擇這樣的八寶米了哦。
看新陳:八寶米陳化現象較重,陳米的色澤變暗,粘性降低,失去八寶米原有的香味。所以,要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則説明八寶米越陳舊。同時,捧起八寶米聞一聞氣味是否正常,如有發黴的氣味説明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲屍的也説明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕,如果有蟲蝕粒和蟲屍出現説明是陳米,鑑別八寶米黴變,主要從八寶米色澤和氣味等方面考察,如果我們發現八寶米有黴變或者是屬於陳米的,那麼就要儘量的避免吃這樣的八寶米了哦,我們吃了也不健康。
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