3-6歲兒童膳食安排及營養食品選擇搭配
(一)平衡膳食
平衡膳食是指全面達到營養供給量的膳食,即“全面、平衡、適量”的膳食。所謂“全面”,指食物中各種營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維等全面供應;“平衡”指能量和各種營養素之間以及營養素相互之間比例合適;“適量”是各種營養素的數量既不欠缺又不過量,且能被兒童接受。這種膳食由多種食物構成,它不但能提供足夠的熱能及各種營養素以滿足身體正常的需要,而且還能保持各種營養素之間的數量平衡,以利於它們在人體內的吸收和利用,達到合理營養的目的。
(二)合理安排食物
學齡前兒童胃的容量小,肝臟中糖原儲存量少,又活潑好動,容易飢餓,可以適當增加餐次以適應學齡前期兒童的消化能力。因此,學齡前期兒童以一日“三餐兩點”製為宜(3歲兒童可用“三餐三點”制)。早餐要保證有足夠的熱量和蛋白質、碳水化合物的攝入,以滿足兒童上午學習和活動的需要;午餐有含蛋白質、脂肪、碳水化合物較多的食物;晚餐稍清淡一些,安排一些易於消化的穀類、蔬菜和水果等,晚點加服牛奶。一般情況下,8:00~8:30早餐,約佔一日能量和營養素的30%;11:30~12:00午餐,約供給一日能量和營養素的40%(含3點鐘的午點);18:00晚餐,約佔一日能量和營養素的30%(含晚上20點鐘的少量水果或牛奶)。
熱能來源上,蛋白質供熱佔12%~15%,脂肪供熱佔25%~30%,碳水化合物供熱佔50%~60%。動物性和豆類的蛋白質應該佔蛋白質總量的50%以上,注意蛋白質互補的作用,多利用豆制食品。蔬菜量與糧食量基本相等或略多。綠、橙色蔬菜達到蔬菜總量的20%~50%。早餐以主食為主,優質蛋白質為輔。中午、晚兩餐都要有蔬菜,多選用季節性蔬菜,爭取每天有一定量的深綠色或橙色蔬菜。<1歲、1~2歲、3~6歲兒童的飲食製作要有區別。
一週食譜中葷素的使用盡量不重複,主食儘可能多地換花樣,每週至少安排兩餐雜糧飯。食物更換時,可同類互換,還可以改變烹調方法。如用肉類換肉類(牛肉換豬肉,豬肉換雞肉等)、穀類換穀類(米粉換麪條、雜糧換雜糧)、豆腐換香乾等,各種瓜果蔬菜輪換供給。
家庭作為整體,父母每天至少有一次與孩子一起進餐。讓孩子自己吃,容許孩子進餐過程的髒亂,以保持孩子進餐的興趣,提高食慾。進餐應該愉快,儘量減少爭論。餐前可喝少量的果汁或湯以開胃。正餐的進餐時間不要超過30分鐘。
建立健康的膳食模式,包括養成不偏食、不挑食、少零食,細嚼慢嚥,不暴飲暴食,口味清淡的健康飲食習慣,以保證足夠的營養攝入,正常的生長髮育,預防成年後肥胖和慢性病的發生。
(三)兒童食物選擇
學齡前兒童已完成從奶類食物為主到穀類食物為主的過渡。食物種類與成人食物種類逐漸接近,無論集體還是散居兒童,均應按以下推薦選擇食物。
(1)穀類
經過精加工碾磨的穀類,其維生素、礦物質、纖維素等營養物質大多丟失。粗製麪粉、大米是每日最基本的食物,每日200~250g可為孩子提供55%-60%的能量,和大約一半的維生素B1和煙酸。如果每週有2-3餐以豆類(紅豆、綠豆、白豆)、燕麥等替代部分大米和麪粉,將有利於蛋白質、B族維生素的補充。高脂食品(如炸土豆片)、高糖和高油的風味小吃及點心必須加以限制。
(2)動物性食物
適量的魚、禽、蛋、肉等動物性食物主要提供優質蛋白質、維生素、礦物質。魚類蛋白軟滑細嫩而易於消化,魚類脂肪中還含有DHA;蛋類提供優質易於消化的蛋白質、維生素A、維生素B2,以及有利於兒童腦組織發育的卵磷脂。魚、禽、肉每日供給量約50-100g,可交替使用。蛋1個,約50g。奶類及其製品可提供優質、易於消化的蛋白質、維生素A、維生素B2以及豐富的鈣。建議奶的每日供給量為250-400g,不要超過600~700g,在適宜奶量範圍內可以是全脂奶。
(3)大豆及其製品
大豆蛋白質富含賴氨酸,是優質蛋白質。大豆脂肪含有必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸,能在體內分別合成花生四烯酸和DHA。因此,每日至少供給相當於15-20g大豆的製品,以提供約6-10g的優質蛋白質。應充分利用大豆資源來解決兒童的蛋白質營養問題,尤其在較貧困的農村。
(4)蔬菜和水果類
蔬菜和水果是維生素、礦物質和膳食纖維的主要來源。每日供給量約150-200g。可供選擇的蔬菜包括椰菜、菜花、小白菜、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、鮮豌豆、綠色和黃紅色辣椒。可供選擇的水果不限。
(5)烹調用油和食糖
按我國的飲食習慣,膳食脂肪約40%來源於烹調用油。應注意對烹調用油的選擇。學齡前兒童烹調用油應是植物油,尤其應選用含有必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸的油脂,如大豆油、低芥酸菜子油等。每日人均約15g。
關於食糖(精製糖、蔗糖)對健康的影響有較多的爭議。證據表明,減少學齡前兒童食糖的消耗可以減少齲齒和肥胖發生的危險。學齡前兒童每日可攝人約10~15g蔗糖,或含蔗糖的飲料。
(6)3-6歲兒童一日食譜舉例
每日供給200-300ml牛奶(不要超過600m1),1個雞蛋,100g無骨魚或禽、或瘦肉及適量的豆製品,150g蔬菜和適量水果,穀類已取代乳類成為主食,每日約需150~200g。並建議每週進食一次富含鐵和維生素A的豬肝,以及富含鐵的豬血,每週進食一次富含碘、鋅的海產品。
-
斐樂為什麼那麼貴還都是人穿
因為很多人喜歡這個牌子,不在意價格。斐樂為什麼那麼貴還都是人穿11、年輕人喜歡。斐樂是一家運動服裝品牌,以其獨特的時尚元素在市場上受到廣泛的關注和喜愛。這一品牌以產品的設計獨特、品質卓越而著稱。不僅僅適合運動員,在日常的穿着搭配上也越發受到年輕人的...
-
炎炎夏日怎麼給寶寶穿衣
夏季如何給寶寶選擇衣服?1.質地軟嬰兒的皮膚嬌嫩,在選購衣服的時候,“軟”一定要放在首位。選用柔軟的棉布製成的衣服,透氣性好、吸汗還不容易擦傷皮膚。2.顏色淺夏季寶寶容易出汗,衣服上的顏料被汗液打濕容易掉色,對寶寶皮膚造成潛在危害。夏季深顏色衣服容易吸熱,...
-
做夢夢到拉屎拉在褲子裏是什麼意思
一、夢境分析:做夢夢到拉屎拉在褲子裏,你的情緒有些低潮呢。原本還是很有信心的事情,今天會發現其實意義並不大。愛情方面,戀人間容易有疑慮產生,這大概和你平時的作風有關。二、夢見該夢境提示:出行的人夢見拉屎拉在褲子裏,建議意外事件拖延日期出行。上學的人夢見拉...
-
鈦金和黃金區別明顯嗎
明顯。鈦金和黃金區別明顯嗎1鈦金是一種銀灰色的金屬,具有非常堅硬的質地和高度的韌性。它不論是拋光還是啞光,都能保持原本的顏色,不會發黑變色。黃金通常呈金黃色,經過提煉後會呈現出咖啡色。黃金具有良好的延展性,非常適合被加工成各種複雜的`造型。此外,鈦金對人...