番茄的營養價值及食療搭配
相傳番茄的老家在祕魯和墨西哥,原先是一種生長在森林裏的野生漿果。當地人把它當作有毒的果子,稱之為“狼桃”,只用來觀賞,無人敢食。當地傳説狼桃有毒,吃了狼桃就會起疙瘩長瘤子。雖然它成熟時鮮紅欲滴,紅果配綠葉,十分美麗誘人。但正如色澤嬌豔的蘑菇有劇毒一樣,人們還是對它敬而遠之,未曾有人敢吃上一口,只是把它作為一種觀賞植物來對待。
櫻桃西紅柿:果形橢圓,狀如櫻桃,色澤鮮紅,營養豐富,含有多種氨基酸和維生素,長期食用滋膚美容,特別對高血壓等心腦血管病有良好的醫療功效:
營養價值:每100克番茄中,含水分94.4克,蛋白質0.9克,脂肪0·2克,灰分0.5克,碳水化合物2.5克,粗纖維0.5克,胡蘿蔔素0·55毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.03毫克,抗壞血酸19毫克,鈣10毫克,鉀163毫克,鈉5毫克,磷2毫克,鎂9毫克,鐵0.4毫克,錳0·08毫克,鋅隊13毫克,銅0.06毫克,硒0.15微克,尼克酸0,6毫克。
藥用功效:番茄性味甘酸,具有清熱解毒、補中和血、益氣生津、健胃消食等功效,用於治療口渴、食慾不振等病症有一定作用。
食用方法:番茄的食用方法很多,既可以洗淨當水果生吃,也可以經過烹調,做成各種菜餚,還可以做成各種湯羹,既可與別的萊、蛋一起烹製,也可單獨成盤;既可加糖做成甜食,也可加鹽做成鹹食。還可以加工成蕃茄汁和蕃茄醬,長期保存,隨時供食用。
番茄中的番茄素和蛋白質結合在一起,周圍有纖維素包裹,只有加熱後才能釋放出來。所以生食番茄起不到抗癌的效果。最好的食用方法是:番茄炒雞蛋;番茄雞蛋湯。
飲食禁忌:番茄性寒,便溏泄瀉者不宜多食;青色番茄中含較多龍葵鹼,過食後可引起食物中毒。
由於番茄裏含有大量的膠質、果質、柿膠酚等成分,這些成分很易與酸性物質起化學反應,並結成不易溶解的塊狀物質,這種物質會把胃的出口處堵住,胃內壓力升高而引起胃擴張,發生腹痛等症狀。所以番茄不宜空腹時食用。尿路結石、關節炎、兒童多動症者忌食番茄。
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