龙年春节健康饮食指南
吃鱼不能过量
多吃鲑鱼、鲈鱼和鲤鱼,少吃带鱼、鳗鱼和鲶鱼,每餐别超过一两
除夕的年夜饭,恐怕是每个家庭一年中最正式的一顿,山珍海味齐上阵固然看着气派,能让全家人吃得健康才是最重要的。天津营养学会理事长付金如告诉《生命时报》记者,一顿完美的年夜饭,鱼虾、禽、蛋、肉、豆、果、蔬、菌藻8类食物,应样样俱全。“人过节,胃肠道可不过节,不管不顾地胡吃海塞,它们就一定会罢工。因此,菜肴一定要多样化、清淡些。”
“平均每个人1个热菜,再加上几碟凉菜、一份汤就足够了。以10样菜为例,至少应该有2样纯蔬菜,再有几个荤素搭配的以及鱼、虾、豆制品等。”付金如认为,鱼是年夜饭中不可缺少的一道佳肴。“不仅仅是因为它有‘年年有余’的好兆头,更重要的是因为鱼富含蛋白质,且属于低脂肪食品,即使多吃一点,也不会带来热量超标的恶果,又对此时格外脆弱的胃肠道有益。”她建议,鱼也最好以清蒸为主,对老年人或是慢性病病人来说更是如此,可以多选择鲑鱼、鲈鱼、鲤鱼。“有人喜欢吃带鱼、鳗鱼或鲶鱼,不过因为其脂肪含量相对高些,即便是清蒸,也得注意量,每天不超过1两。此外,中医一直有‘鱼生火、肉生痰’的说法,体内火旺的人,更要少吃鱼。其他荤菜多选择含不饱和脂肪酸的兔肉、鹅肉、鸭肉等,每天控制在2两以内。”
至于蔬菜,中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜认为,应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜,如紫甘蓝、芥菜、菠菜等深色绿叶菜,还有青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、薯类等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基,增加肠胃蠕动,将动物蛋白在体内代谢所产生的毒性物质排出。
“特别值得注意的是,吃年夜饭也要像平时一样只吃七分饱,千万不要到‘撑得不行了’才罢嘴。”付金如说:“俗话说,‘七年级的饺子,八年级的面’,真是蕴藏了无穷的生活智慧。照此来就可以了,丰盛的年夜饭过后,七年级家人坐在一起,包点饺子,晚上炒两个素菜,喝点粥;八年级再来点打卤面。这一个年就肯定既能感受到团圆的温馨又能赢得一个健康的身体了。”
过年更要多喝水
早晨起来杯白开水饭后红茶最解腻
编者的话:除夕之夜,一顿丰盛的年夜饭守岁迎新,虽说是阖家团圆的开端,也给不少人春节7天的大吃大喝开了个坏头。过年要吃好固然没错,但如何能吃得尽兴又吃出健康,我们将请权威专家为您做全方位提示。
水之于身体,就好像氧气般重要。而在春节大吃大喝时,这一点显得尤为重要。
“过年时吃得肯定会比平时多,而且又多是高糖、高脂肪的食物,因此更要多喝水,因为这样可以促进人体内的新陈代谢,加速体内垃圾的排空。”付金如特别提醒道。北京朝阳医院营养科营养师宋新也指出,过节事情繁杂、人来人往,更难有喝水的意识,一般人都是渴得不行了才喝上一杯。事实上,除去从食物中摄取水分,人每天必须保证能喝足1200毫升的饮用水。因此,可以在手边上随时放着一个茶杯,稍有空闲便喝上两口。此外,王宜提醒,节日期间切莫忘记清晨一杯白开水,饮水量一般在200毫升左右。
过年经常在外聚餐,自然会喝更多含糖量高的饮料,倒不如有意识地选择矿泉水来佐餐,或者是饭后多喝些茶。红茶或绿茶都可以,只要不太浓就行了。尤其在冬天,饭后一杯温热的红茶,不仅去油解腻还暖胃,一举两得。
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