竹笋的功效作用之清热化痰,健脾通便
竹笋大家吃过吗?觉得如何呢?竹笋的食谱搭配有很多,其中之一的就是鱼香肉丝,相信大家都吃过吧,那么大家知道竹笋的功效作用是什么呢?接下来就让我们一起来看看吧。
养生功效
清热化痰
竹笋味甘,微寒,无毒,具有清热消痰、消渴益气等功效,对防治咳喘、糖尿病、局血压、烦渴、失眠等症有一定的辅助疗效
宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维口丁增加肠道水分的储留量,促进胃肠蠕动。
开胃健脾
竹笋有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
营养价值
100克竹笋中含有:
选购与储存
选购:
—要看根部,根部“痣”红的笋鲜嫩。二要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。三要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满。
储存:
竹笋不宜去壳保存,避免风吹日晒,以防肉质变硬,失去清香的风味。
食用宜忌
宜:
食用竹笋前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
忌:
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石等病的人不宜多吃竹笋。
饮食搭配
鱼香肉丝
主料:
猪瘦肉 (250克)、 竹笋 (200克)、 木耳 (15朵)、
辅料:
葱 (适量) 、姜 (适量) 、蒜瓣 (3个) 、小米椒 (3个) 、泡姜 (1个) 、酱油 (20克)、 香醋 (15克) 、糖 (5克) 、盐 (3克)、 料酒 (5克)、 鸡精 (少许)、香油 (适量) 、淀粉 (适量)、
做法:
1、准备好所有的食材。2、猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。3、竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。4、取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。5、竹笋和泡发的木耳洗净切丝。6、炒锅到油烧热。7、倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。8、锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。9、倒入竹笋和木耳翻炒片刻。10、再把炒过的肉丝倒入翻炒。11、加入调好的料汁翻炒均匀。12、最后淋入香油翻炒均匀关火。
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