菠萝一定要用盐水泡吗 菠萝泡盐水要泡多久
菠萝还没有去皮的时候,不适合放进冰箱,放在阴凉处保存即可,但是切开之后没有吃完的话,最好还是放进冰箱冷藏。那么菠萝是不是一定要用盐水泡呢?菠萝泡盐水要泡多长时间?
菠萝一定要用盐水泡吗
菠萝最好用盐水泡。使用盐水浸泡可以使菠萝中菠萝朊酶完全浸泡掉,避免口唇麻木、肿胀等。若是容易过敏患者还会有腹痛、恶心等,用盐水浸泡可以有效中和菠萝中毒性,从而能够避免这些情况。
菠萝泡盐水要泡多久
最好泡半个小时左右。不仅能避免过敏事故的发生,还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。
菠萝只能用盐水泡吗
菠萝可以用盐水泡、温开水泡、凉白开泡,完全成熟的也可以不泡。菠萝中含有的菠萝朊酶会是蛋白质变性,因此会刺激口腔粘膜,而有机酸会刺激口腔粘膜,增强其敏感性,导致菠萝朊酶的作用更强。而菠萝朊酶、菠萝有机酸等成分都有一定的水溶性,因此菠萝用盐水、温开水、凉白开浸泡有同样的作用。当然啦成熟菠萝中的菠萝朊酶含量会降低,这种菠萝不浸泡也可以吃。
菠萝不用盐水泡可以吃吗
成熟菠萝不用盐水泡可以吃。坊间传闻,菠萝用盐水泡的原因是因为菠萝麻嘴,用盐水浸泡之后就不麻嘴了。菠萝麻嘴是因为其中含有菠萝朊酶,具有一定的分解碱性氨基酸和芳香族氨基酸的作用,剂量过大会刺激口腔粘膜导致不适。菠萝朊酶主要存在于菠萝的皮、芯和刺中,成熟菠萝的菠萝朊酶含量低于未成熟菠萝的含量。因此成熟的菠萝肉不需要用盐水泡。
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