海带怎么煮才能软烂
海带怎么煮才能软烂,海带的营养价值高,富含丰富的维生素,很受人们的喜爱,烹饪海带的时候发现不管怎样做,制作出来的海带就非常的硬,而且不容易嚼烂,下面来了解海带怎么煮才能软烂。
海带怎么煮才能软烂1
第一种方法,食用碱煮法,先把买回来的海带,用凉水洗洗,最好先洗掉附在上面的小沙子和灰尘,如果有时间多清几次最好,在用我们清洗大米的淘米水,泡发海带,容易发,也容易清洗,煮的时候也容易变软,等泡得差不多了,捞起来,再次清洗,加凉水,加食用碱,大火烧开,转中火煮,煮的时间不宜过长20分钟,用筷子轻轻扎一下,就扎破,就可以关火出锅了,再次清洗,就可以吃了。
第二种方法,最方便醋煮法,在煮海带之前用清水多洗几次,在用淘米水或者盐水进行浸泡,水里面加点醋,(陈醋,白醋和香醋都可以,它能使海带快速变软),泡上1个小时左右再进行煮,这样就能很快煮软。这种方法比较简单便捷,非常适合家庭使用。加醋还能去除海带的腥味,颜色也更好看。
第三种方法,最科学的菠菜煮法,这种方法大多数家庭没有做过,在过去的`家庭一般都用食用碱煮海带,现在的家庭一般都用醋煮海带,所以被称为最科学的方法,用的就很少了。这种方法可以多推广,毕竟现在的人们都注重健康,注重养生。就是把海带清洗干净以后,在煮海带的时候,可以放一些菠菜,因为菠菜中含有草酸,可以使海带快速变软,更容易煮烂,这种方法效果比较好,缺点就是可能会影响口味。试试就会知道味道如何了。
第四种方法,最复杂的蒸煮法,这种方法,感觉用的少,因为要先蒸后煮,就是说,得先把海带清洗干净,在用蒸锅蒸30分钟,接着在继续煮十几分钟,这种方法是比较复杂一些,但是口感比较好,因为蒸完后的海带已是半生半熟,所以煮起来要不了多长时间,喜欢吃脆的海带可以试一试这种方法。
第五种方法,干蒸法,先把海带清洗干净,再把挽成团或者挽成捆,不要一次挽的太多,这样可以减少蒸的时间,放在笼屉上隔水蒸半个小时左右,捞起来,再用清水2小时以上,用这样的方法处理海带,不但软而且脆,用它来炒、凉拌、炖菜都爽脆可口。
海带怎么煮才能软烂2
一、干海带怎么煮容易煮到软烂
方法一:把捆着的海带捆解开,放在蒸笼里隔水蒸半个小时,再用水浸泡一个晚上。因为蒸完后的海带已经是半生半熟了,所以煮起来要不了多长时间。
方法二:在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡,水里面加点醋,泡上1个小时左右再进行煮,那样也能很快煮烂。这种方法比较简单便捷,非常适合使用。
方法三:在煮海带的过程中可以放一些菠菜,这样也会很快煮烂。因为菠菜中含有草酸,可以使海带快速变软,更容易煮烂。
二、干海带的营养价值
1、干海带含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。经常食用海带头发会乌黑发亮。
2、干海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
3、干海带含有的甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
三、吃海带的饮食禁忌
(一)搭配禁忌
1、酸涩水果
海带和酸涩水果相克,导致肠胃不适。吃过海带也不宜立即吃酸涩的水果,因为海带中的砷如果没有被冲洗干净的话,酸涩水果中的维生素C与砷相作用,容易形成有毒物质。再者,酸涩水果含植物酸,海带中含有丰富的铁,植物酸会阻碍体内铁的吸收。
2、酸性食物
海带属碱性食物,最好不要同酸性食物同吃。如蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼;火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等。
3、柿子
海带和柿子相克,两者同吃会生成不溶性的结合物,可能导致胃肠道不适。富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用,海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,容易影响某些营养成分的'消化吸收,导致胃肠道不适。所以海带不宜与柿子一起食用。
4、甘草
海带不宜同甘草同食。海带属于咸寒冷滑的食品,并含有丰富的碘,容易与甘草中的某些成分发生不良反应。甘草补气健脾,当配甘温之品为好,而海带咸冷,故服用甘草时,一定要禁食海菜。
5、茶
海带和茶相克,会引起肠胃不适。吃海带后不要马上喝茶,因为茶含鞣酸,海带中含有丰富的铁,鞣酸会阻碍体内铁的吸收。
6、猪血
海带和猪血相克,两者同吃不利于消化吸收,导致便秘。
海带怎么煮才能软烂3
加醋浸泡 在煮海带之前用清水多洗几次,再用淘米水或者盐水进行浸泡,水里面加醋进行浸泡,1个小时后再捞出,醋能使海带快速变软,醋还能去除海带的腥味,使得烹饪后的海带颜色更好看。
加食用碱煮 海带硬不好煮烂的主要原因是褐藻胶,褐藻胶不易容易水,而褐藻胶容易溶于碱,所以烹饪海带的时候加一些食用碱就可以将海带煮的软烂了。
提前蒸熟 蒸完后的海带基本已经熟了一半,熟一半后海带再进行烹饪就不需要花费时间,喜欢吃脆的海带可以这样提前蒸制。
干海带的功效与作用
作为含碘冠军,海带一直是家庭餐桌上的常见客,常吃海带能为身体补充碘元素,可以预防“粗脖子病”,另外,吃海带还能预防心血管疾病,海带是一种养生保健的佳品。
一、预防甲状腺肿
海带含碘和碘化物,有防治缺碘性甲状腺肿的作用;
二、降压降脂
海带中含有的氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压;海带含有大量的'`不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄;
三、消肿利尿
海带上常附着一层白霜似的白色粉末--甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用;
四、预防心脑血管病
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,减少血管硬化。因此,常吃海带能够预防心血管方面的疾病;
五、预防乳腺增生
海带中大量的碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患。
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