牛百叶和毛肚是一个东西吗?牛百叶上面有层黑皮能吃吗?
同一种食材,在不同的地区有不同的叫法,对于牛百叶和毛肚是不是一种东西,很多人都搞不清楚。那么,牛百叶和毛肚是一个东西吗?牛百叶上面有层黑皮能吃吗?
牛百叶和毛肚是一个东西吗
牛是反刍动物,有四个胃。但每个胃对应我们常吃的哪种食物,却傻傻分不清楚,常常统一称为“牛肚”。
第一张图是“第一胃内壁”,兽医学上称为“瘤胃”,又被称为“牛草肚”。
瘤胃表面是疙瘩状的突起,口感比较韧,适合煮或者放火锅里。
第二张图是“第二胃内壁”,兽医学上称为“网胃”,又称蜂巢胃、麻肚、金钱肚。
“网胃”表面是蜂窝状、网状的突起,口感也很韧,适宜焖煮。
第棋牌图叫“第三胃内壁”,兽医学上称为“瓣胃”,即我们常说的“牛百叶”或“毛肚”。
瓣胃表面呈现大量薄瓣状,带小突起,口感爽脆,一般作拌菜或者涮火锅。
第四张图是“第四胃内壁”,兽医学上称为“皱胃”,即我们常说的“牛肚”。
皱胃既有韧性,又有丰富多褶皱的表面,无论是作拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。
前三个胃(瘤胃、网胃、瓣胃)实际上并不具备分泌胃液的功能,因此并不是真正意义上的“胃”,而是变态的食道。
牛真正的“胃”是皱胃,四个胃的分布情况是这样的:
更清晰的示意图如下:
牛百叶上面有层黑皮能吃吗
1、能,但一般都不会吃,再做牛百叶之前,要刮掉的。
2、牛百叶是牛的瓣胃,可食用,可以做出多种菜肴。牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。
如何辨识牛百叶是否被泡过甲醛
看。看色泽,被泡过的牛百叶显得较惨白,而光泽也更好。如果你看到的牛百叶是像珍珠一样有晶莹剔透的光泽的,那么你就要留个心眼了。
摸。被泡过的牛百叶摸上去会比较硬,这样的牛百叶一般情况下保鲜时限大大延长了。所以选够时一定要选那种适度硬度的,没有一丝丝弹性的牛百叶。
闻。这种方法相信就算你还没听说有用甲醛泡这种事时也会去闻闻看,这是买肉类食品时最常用的选择招数,一般被泡过的牛百叶有一种化学药剂的味道,如果有,那么就不要买了。
选择正规的商场。市场非常多,特别是城市里,有许多街边的非法小商贩,会时常用自家的三轮车等简易的交通工具拉食品出来兜售,这种地方的牛百叶你就要提十二分醒去注意了。
误贪小便宜。有的商家可能会用比较低廉的价格便买炮制过的牛百叶,你如果贪小便宜觉得用低廉的价格能买到如果优质、美观、新鲜的牛百叶,那么你不仅没贪到小便宜,而且是吃大亏了。
有防范意识、及时报警。如果你在选购时遇到这种被泡制过的牛百叶商品时,一定要及时举报,不给不良商家有任何的侥幸心理。
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