葵花籽为什么伤肝 因为这个成分
葵花籽伤肝是因为葵花籽里面含有很多不饱和脂肪酸,这个成分在一定的量里面对身体好,过量会导致伤肝。
葵花籽为什么伤肝
葵花籽中含有大量的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸对人体是有益的,它可以调节血脂、清理血栓、增强免疫、维护视网膜提高视力和改善关节炎症减轻疼痛的作用,但是人体多不饱和脂肪酸的需求是有一个量的,但摄入不足时会导致动脉粥样硬化,诱发心血管疾病,还会影响记忆力和思维,对儿童的智力有影响,对于老年人来说可能致老年性痴呆。
而摄入过多的话也不是什么好事,它会干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成,特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用,易诱发肿瘤。
葵花籽小知识
葵花籽是向日葵的果实。向日葵属于菊科向日葵属。为一年生草本植物。别名葵花,我国古籍上又叫西番莲、丈菊、迎阳花等,在欧洲叫太阳花,还有些国家叫太阳草、转日莲、朝阳花等。向日葵原产北美西南部,本是野生种,后经栽培观赏,迅速遍及世界各地,十六世纪初传入欧洲。
我国栽培向日葵至少已有近四百年的历史。近二十年来,葵花籽生产发展很快,世界葵花籽产量已成为仅次于大豆的重要油料,我国栽培也较广。
关于葵花籽的称呼各地也有不同的叫法。比如,安徽灵璧称呼葵花籽为转莲,可能是觉得向日葵随着太阳转动,且其外形又很像莲花而得名吧;在蒙古语中叫“那仁花”,意为太阳花的意思,很多蒙古女同胞的名字就取作“那仁花”。
葵花籽仁介绍
葵花籽又叫做葵瓜子,是向日葵的果实,而葵花籽仁就是去皮的葵花籽。从健康饮食的角度来说,葵花籽中仁含有丰富的油脂、蛋白质,对人们保健身体大有益处。葵花籽仁中含有丰富的亚油酸,可以降低人体的血液胆固醇水平,有益于保护人们的心血管健康。市面上卖的葵花籽仁都是由去皮机做的,可以放心购买。
葵花籽的成分
花籽富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、磷、铁、钙、镁元素,维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素E、维生素P的含量也很高。葵花子种仁的蛋白质含量为30%,可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比;各类糖的含量为12%;脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂,因为它含有的不饱和脂肪酸,其中亚油酸占55%;钾、钙、磷、铁、镁也十分丰富,尤其是钾的含量较高,每100克含钾量达920毫克;还含有维生素A、B1、B2;每15克就含维生素E31毫克;最贵重的是葵花子中的油,种仁含油率为50%-55%,已成为仅次于大豆位居第二的油料作物。
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