减肥能吃竹笋吗?吃竹笋会胖吗?
经过寒冬与春季,时序终于进入初夏,是时候让竹笋料理上菜了!凉拌、煮汤、炒菜皆适宜,能当主角也可作为配料的竹笋可不只是好吃而已,还有着低卡、营养丰富的特性;而营养素中的「酪胺酸」甚至还能提升斗志与干劲!
低卡又营养让你远离五月病
春夏交替、开始降下梅雨,沈重潮湿的五月,是否让你感到萎靡不振、毫无干劲,工作效率低下却又无计可施呢?经日本文部科学省食品成分资料库中的调查成果显示,100克的竹笋只有30卡,不仅适用于减肥者食用,还富含食物纤维、钾与维生素B,同时具备了缓解便秘、防水肿与高血压、美肌等功能。
而竹笋中含量丰富的酪胺酸,则可以促进新陈代谢、调节荷尔蒙,并促进脑中「多巴胺」此一化学物质分泌,可让情绪好转、疲劳消解,干劲与抗压性也会因此提升,从此摆脱五月病!
初夏上菜爽口的凉拌醋竹笋
日本着名营养师丰田爱魅提供了一道简单易学的凉拌竹笋食谱,让人在炎炎夏日中亦能享受竹笋的好滋味!准备材料
竹笋、海带、小黄瓜、酱油、醋、味醂(亦可以调味酒与糖代替)、高汤
做法
步骤1. 将竹笋去皮、煮滚,切成方便入口的薄片後冰镇。
步骤2. 海带泡水、煮滚後冰镇,再切成小片。
步骤3. 小黄瓜切小块後冰镇。
步骤4. 将酱油、酱油、醋、高汤以1:1:1:1的量调匀,拌入冰镇过的竹笋、海带与小黄瓜即完成。
★小提醒
中医师陈潮宗曾为文指出,竹笋含有较多的粗纤维,因此肠胃不好的人,像是患有胃溃疡、胃出血的人,不宜吃太多。
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