鳝鱼可以和竹笋一起吃吗?鳝鱼能和竹笋同吃吗?
竹笋是清淡凉爽的食物,适合天热的时候吃,可帮助提高食欲消化。那么鳝鱼可以和竹笋一起吃吗?鳝鱼能和竹笋同吃吗?
鳝鱼可以和竹笋一起吃吗
营养医师介绍鳝鱼是可以和竹笋一起吃的,
怎么挑选竹笋
1、看笋壳,要完整并紧贴笋肉,颜色以棕黄色为佳,绿色为次。
2、看根部边上的颜色,白色为上品,黄色次之,绿色为劣。笋肉越白越好吃。
3、看根部的“痣”,颜色鲜红笋肉鲜嫩,“痣”是暗红或深紫的笋较老。
4、用指甲轻抠笋的截面,可以轻易抠出小坑的笋,肉质鲜嫩。
5、笋壳要带点硬度,太软则表示出土时间偏长,不够新鲜。
竹笋烧鳝鱼的做法
1、竹笋切滚刀块,老姜切片。
2、在鳝鱼片里放盐一大匙,反复搓揉后用清水洗去黏液,沥干水分;将老姜片、酱油、白糖放入豆瓣酱碗里;淀粉里放味精、适量水兑成芡汁。
3、锅中放油烧至七成热,下鳝鱼片爆炒。
4、爆干水分至亮油时,将鳝鱼片推至锅边,下豆瓣酱碗里的所有调味料,改用小火翻炒约一分钟。
5、加入淹过鳝鱼的汤或水。
6、改大火烧沸后下竹笋、盐,再次烧沸,改中火加盖烧约八分钟。
7、汤汁快干时改大火勾芡,翻炒匀后起锅装盘即成。
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