桂鱼和鲑鱼是一种鱼吗 桂鱼和鲑鱼的区别
桂鱼和鲑鱼由于名字的读音十分相似,因此经常被很多人当做是一种鱼,但其实它们两者的差别还是挺大的,下面就一起详细的来看看鲑鱼和桂鱼有哪些区别吧。
桂鱼和鲑鱼是一种鱼吗鲑鱼和桂鱼不一样。
鲑鱼一般指三文鱼,属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,属于冷水性的高度洄游鱼类,被誉为“冰海之星”。桂鱼一般指鳌花鱼,属脂科鱼类,鲈形目,是我国“四大淡水名鱼”之一。这两种鱼是完全不同的鱼类。
桂鱼和鲑鱼的区别1、生活习性不同
鲑鱼主要栖息于淡水、海水中,为冷水性鱼类,是溯河洄游性鱼类,根据溯河时间分为夏型和秋型,以还早、鱼虾为食。
桂鱼生活在水清的江河湖泊的近底层,喜欢藏身于水底石块或是繁茂草丛之中,以小鱼虾为食。
2、外形不同
鲑鱼背鳍基短,鳍条少于16根;鳞细小,侧线鳞多于110枚;两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙,牙发达,还有上前鳃盖骨,鲑鱼肉质呈橙红色。
桂鱼体较高而侧扁,身体较厚,尖头,口大,下颌明显长于上颌,头部具鳞,鳞细小,背鳍分二部分,前为硬刺,后为软鳍条。色黄或淡绿,腹部灰白色,体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块。
3、营养价值不同
鲑鱼中含有丰富的水分、灰白、粗蛋白质、粗脂肪、氨基酸和矿物质等营养成分,常吃鲑鱼有助于预防心脑血管疾病,还对脑组织健康有一定的积极作用。
桂鱼中也含有蛋白质、脂肪、少量维生素、矿物质等营养成分,肉质细嫩,吃桂鱼既能补虚还易消化,适合儿童、老人、脾胃不好、消化功能不好的人食用。
桂鱼的营养价值1、桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质,其实保证人体新陈代谢的重要营养物质,因此食用桂鱼,能促进人体的新陈代谢,保证人们日常生活所需要的能量。
2、桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源,因此食用桂鱼,可以保证人们日常生活所消耗的能量,不会变得手脚无力。
3、桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此,食用桂鱼,可以补充人体所需的多种营养元素。
4、桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
桂鱼的做法材料:桂鱼200克,料酒2克,松子10克,胡椒粉少许,番茄酱10克,植物油500克,湿淀粉50克,食盐适量,食醋 15克
做法:
1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨;
2、桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出;
3、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀;
4、炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头;
5、将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。
6、炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。
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