蘑菇有毒无毒怎么区分 蘑菇怎么吃不会中毒
蘑菇是分有毒或是无毒之分的,这个蘑菇要怎么看是不是有毒的蘑菇?蘑菇应该怎么做才不会出现中毒的现象?
蘑菇有毒无毒怎么区分
从颜色上看。有毒的蘑菇的颜色鲜艳,常呈红、绿、黄色,菇中央呈突起伏,菌伞常带有杂色斑点,表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳,菇盖较平,伞面光滑。
从分泌物上看。有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位,常分泌出粘稠浓厚液体,有赤褐色法,有辛辣等异味,菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥,折断后分泌出的液体为白色,有特殊香味,菇盖撕裂后一般不变色。 有毒蘑菇的伞柄上菇轮,且容易折断,下部有菇托根部生有囊胞,伞柄很难用 手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮,下部无菇托,伞柄易用手撕开。
用化学法鉴别。有毒蘑菇挤出的乳法,涂在纸上,干后滴一滴浓盐酸,20分钟后呈蓝色或立即变红,30分钟后变蓝。
形状。菇奇形怪状的,如杆茎细长或粗长,菇面厚实硬板,象喇叭,象人头, 象雨伞等。即使色泽正常,也多属有毒蘑菇。
蘑菇怎么吃不会中毒
蘑菇有野生蘑菇和食用菌蘑菇,人工养殖的蘑菇身体对蘑菇不过敏的情况下,正常做熟以后,不会出现中毒的情况。一般野生蘑菇里面有很多毒蘑菇,不能很好的清楚辨认的情况下,吃过野生毒蘑菇以后非常容易引起中毒。建议吃蘑菇以前需要清楚的辨认是否是毒蘑菇。
蘑菇怎么保存
1、鲜蘑菇一般是在低温2-4℃的环境下保存。根据品种不同,保存时间也不一样,有的可以长一点,有的比较短。可以放在冰箱内,也可以放在冷库内。也可以用保鲜膜保藏。
2、鲜菇的保存一般是保存在2-4度低温,避光的环境条件下。这样可以延长保鲜时间。
3、可用水焯后,食品袋密封,放冰箱冻起来。
4、保鲜膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室,不要洗哦。3---5天应该可以的。至于清洗,拿出来用水轻轻冲洗就可以了。
5、3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短,干菇质量越好。 盐水浸泡:将鲜蘑菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10--15分钟,捞出后沥干水分。
蘑菇怎么洗
1.准备一盆净水,在水里放点食盐,搅拌一下使其消融,将蘑菇放在水里泡一下再洗,泥沙就很容易洗掉。
2.洗蘑菇前最好要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,在1公斤的温水中加糖25克,把洗净的蘑菇切好浸入泡12小时。
3.泡蘑菇加糖既能使蘑菇吃水快,保持香味,烧烤后味道也更加鲜美。
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