蘑菇能生吃吗?蘑菇生吃会中毒吗?
大家都知道蘑菇是一种食用菌,虽然是可以吃的菌类食物,但是它依然还是一种菌,最好的吃法还是将其制作成熟食再吃会更加的安全,有些朋友爱生吃或者凉拌的吃法,那么生吃蘑菇可以吗?生吃蘑菇会不会发生中毒呢?
蘑菇能生吃吗
1、有些蘑菇能生吃
有些新鲜蘑菇是可以生吃的,吃之前剥去外皮,然后清洗干净,浇上一些柠檬汁或者醋,就可以食用了,肉质肥嫩,味道十分鲜美,跟熟食的味道相比是大不相同的,如果喜欢可以尝试一下。但是必须是人工栽培的无毒的蘑菇。例如市场上面购买的平菇,可以适量生吃。
食用蘑菇虽然无毒,但是蘑菇是食用菌,如果不加热还是有毒的,所以蘑菇在生吃之前一定要清洗干净,首先需要清洗掉表面的泥沙,需要低温多次消毒,这样才能降低蘑菇的毒性。再就是在食用生蘑菇的时候,想要吃的更有营养,最好是搭配沙拉,或者其他冷副食一起吃。
2、凉拌蘑菇也好吃
最开始先要将蘑菇洗干净、切片,虽然是凉拌蘑菇,但是还是需要在沸水(水中加盐少许)中焯大概5分钟,葱蒜和辣椒丁过油做佐料,滤起蘑菇,放入佐料拌匀,再加些自己喜欢的调料即可。
3、尽量少食生蘑菇
虽然有一些新鲜蘑菇可以生吃,但是野生菌类的蘑菇是绝对不可以生吃的,因为其为菌类食材,含有各种有毒的肽类和碱类物质,这些物质对人体伤害很大,必须经过高温加热才可以损坏,所以如果生吃这类蘑菇,就会引发中毒反应,严重的危及生命者也有,所以尽量少生食蘑菇。
生吃蘑菇你该知道的事情
人工栽培蘑菇,其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。生吃蘑菇有益也有害,想生吃有益的蘑菇,就要吃色拉,等冷副食食品,要先确认蘑菇有没有毒,低温和多重的消毒才能吃。
清洗蘑菇:蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
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