猪蹄的营养价值及功效 猪蹄怎么炖好吃
猪蹄是很多人都很喜欢吃的,不管是炖汤还是卤制它的味道都是很不错的,这个猪蹄它有什么样的营养价值和功效?要怎么做才好吃呢?
猪蹄的营养价值及功效
猪蹄的营养价值是非常高的,而且味道是十分美味,不仅可以作为菜肴,同时还是滋补身体的一大补品,据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。这是非常高的营养元素了。
1、催乳
这也是中医传统的下乳方法,在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足,乳汁缺乏的产妇。具体方法是:猪蹄1对,少佐通草3克,加水1500毫升,煮烂,稍凉后喝汤吃蹄,每天喝1次,连服3~5天即可见效。如在喝汤时加服胎盘粉每次2克,效果更好。
2、美容
猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能,使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽、柔润、细腻。
3、补血
猪蹄配合健脾益气的中药或食物,可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。常用的方法如:用猪蹄1对,花生50克,大枣10枚。三者同炖熟烂后服食,有补气生血之功。若有痛经、经量少等,可配合牛膝20克,黄酒50克,煮熟同食。
4、治失眠
猪蹄富含胶原蛋白,而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。
5、治抽筋
对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说,多吃些猪蹄或汤有治疗缓解作用。若有风寒湿邪阻于关节,出现疼痛、发凉、不可屈伸等,可用薏米50克,猪蹄1对,同炖服食。这是根据中医传统认识中的“以筋治筋”原理而采取的食疗方法。
猪蹄怎么炖好吃
1.猪蹄洗净,焯水后捞出备用,黄豆浸泡一夜备用。
2.砂锅加水煮开,将猪蹄放入砂锅中,放入枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜片、大枣。
3.大火煮开后转小火炖40-50分钟。
4.加入盐和鸡精调味,再煮5分钟,盛出即可。
猪蹄是肥肉吗
猪蹄属于胆固醇很高的食物,脂肪含量不算高。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。猪蹄的营养丰富,味道可口。
猪蹄是发物吗
猪脚不是发物,可以完全放心地吃,平时应该少吃辛辣的食物。民间发制品包括豆腐、羊肉、牛肉、鲤鱼等。吃这些食物会影响伤口愈合。因为它处于相对稳定的恢复期,所以适宜补充一些高质量的蛋白质,这有利于伤口愈合。平时也应该进行更合适的活动,这也有利于伤口愈合。
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