笑口枣怎么保存?存放时间不宜过长
笑口枣是广东传统美食之一,有着好意头,仿佛每一个都是在对你开口笑,笑口常开,自有好运,作为油炸的食物,笑口枣应该怎么保存呢?
笑口枣怎么保存
笑口枣放置干燥密封处保存,保存时做好有独立石灰包在旁边吸收湿气。
笑口枣可放置冰箱保存。
挑选技巧
1、质量标准 规格形状:笑口枣形状不一,不起拐,不粘连,不碎。
2、表面色泽:笑口枣浅棕色,并粘附白糖,均匀一致。
3、口味口感:笑口枣具有桂花香味,酥脆,不艮,无其它异味。
4、内部组织:笑口枣具有均匀的小蜂窝。
笑口枣怎么做
材料准备:
低筋面粉200g、白砂糖70g、白芝麻30g、酵母2g、小苏打1g、广食园无铝双效泡打粉1g、饮用水100ml
第一步:
100ml饮用水倒入锅中,放入70克白砂糖,煮至融合,放凉
第二步:
低筋粉、酵母、小苏打、泡打粉拌均过筛,放凉的糖水倒入过筛好的面粉中,拌均
第三步:
揉成团,盖上盖子静放20分钟,用折叠揉面法揉面,并做长条,均匀的分成小团
PS:不要来回揉面,避免揉出筋。
第四步:
裹上芝麻,再揉一下,让芝麻不易掉落;PS:可以适量的沾水让芝麻容易裹上,裹好芝麻的笑口枣,静放10分钟
第五步:
锅烧到温热,倒入适量的油,油温达到140度左右,放入做的笑口枣胚。炸到开口,微黄即可捞出,用吸油纸把多余油吸干。PS:火不宜太大,太大火,口不开
小贴士
1.笑口枣要使用低筋或无筋面粉
2.揉面不要反复揉,容易揉出面筋
3.油炸时火不宜太大,太大火,口不开
广东特色糕点推荐
【萝卜糕】
萝卜糕是中式的传统糕点,采用再来米粉,在米浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。
【芋头糕】
芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地的特色糕点,香港和澳门地区的茶楼也会有卖,材料有粘米粉,芋头,虾米,冬菇,腊肠和腊肉。
【黄金糕】
黄金糕原名蜂窝糕(矮油~),发源于南洋,是南洋娘惹糕的一种。此糕重要原材料就是南洋木薯,成品像蜂窝所以起名叫蜂窝糕,切片后呈鱼翅丝状,也叫作鱼翅糕~
【伦敦糕】
伦敦糕起源于广东顺德,是岭南典型的糕点小吃。品质和风味都很特殊,夏天的时候最受欢迎~它由籼米粉用酵母发酵,转至淀粉和糊精混合体后再蒸制成型,透明又美味。
【马拉糕】
相信你在广东的茶楼吃茶点的时候,常常会见到马拉糕的身影,正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。
【钵仔糕】
钵仔糕是传统广东人自创的小吃,也是香港街头传统小吃。传统钵仔糕以黄糖、粘米粉制成后,放在小钵内蒸熟,吃的时候用竹签穿起来吃,由原材料不同,钵仔糕的颜色也有所不同~
【咸煎饼】
咸煎饼是广东及山东地区的传统小吃,特色煎饼,很多人都不知道它的美味,口味一定是没得说,松软不粘扣,保质期长,方便携带。
【港式煎堆】
粤语中有句话:冷手执个热煎堆,煎堆就是指拳头大小、油炸藕粉团,表面是芝麻的一种食品。它的做法十分考究,色泽金黄,中空外圆,口感也酥脆倾向,馅也香甜可口~
【咸水角】
咸水角是广东、香港和澳门地区常见的汉族小吃。咸水角内有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛。也是油炸小吃,出锅后金黄色,口感脆而不韧,非常好吃~
【薄撑】
剪薄铛,简称薄铛,是煎饼的一种,有咸甜两种口味。咸的里面有韭菜及虾米,食盐和胡椒调味;甜的里面有花生碎、白芝麻和椰丝,用砂糖来调味。
【油角】
在广东过年,油角是必不可少的小吃~也是有甜有咸,以前过年前十几天,家家户户
都会开始炸油角,为了求得来年日子也像油角一样油润,富足。
【糖不甩】
糖不甩又名如意果,口感酥滑香甜、醒胃儿不腻口、味香四溢,算是汤圆的孪生兄弟~ 加了姜汁之后特别祛寒正气。
【老婆饼】
老婆饼是广东潮州地区的名小吃,是广东潮式月饼中用料最少、做工最简单且人们最熟悉的甜品糕点。
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