酒枣怎么保存 酒枣可以放冰箱保存吗
酒枣好一般的枣不同,这种枣是用酒泡制而成的,因此在保存方法上也有别于一般的枣子。那么,酒枣怎么保存?酒枣可以放冰箱保存吗?
酒枣怎么保存
酒枣应放置于通风阴凉处,若使用通风窖,应使温度保持在10℃左右,日温差在1℃左右,温度过高、温差过大都不利于储存。酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个礼拜左右。一定要放置到阴凉没有阳光的地方密封严实。
酒枣是什么枣
酒枣:也称醉枣,是我国北方一种传统食品,在华中地区,俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣,枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。
酒枣的制作方法
1、选择质地较硬,成熟度高,没有破损的红枣,洗净风干备用;
2、将度数较高的白酒倒在大碗中;
3、用没有沾过油的筷子,夹着红枣在白酒中蘸一下,然后将其放到陶瓷坛中或玻璃瓶里;
酒枣的制作步骤
清洗风干
选好的枣果用流动清水冲洗干净,摊放席上,晾除表皮水分,备用。
涮酒
将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10:1的比例分批放入酒中涮过捞出,涮过的酒体要求清沏如初。
入缸
将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内,缸口盖一层厚牛皮纸,捆紧扎严,盖双层塑料布再捆紧扎严,要切实严密封紧,勿使漏气,15天即可将枣醉好。接着便可出缸(剔出个别伤枣、坏枣),并用聚丙烯塑料薄膜真空包装,装盒入箱即为成品。
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