豆腐脑太稀是什么原因 豆腐脑不凝固怎么补救
我们自己在家里制作豆腐脑时,经常会把握不好用量,造成豆腐脑失败。其中有一种很常见的现象就是豆腐脑太稀了,下面小编为大家讲解一些解决方法。
豆腐脑太稀是什么原因
在家制作豆腐脑太稀可能是内酯放太多或者太少,如果放少的话,豆腐脑就会呈现蛋花状,如果放的多,就会变成絮状,吃起来口感发酸,这种情况可以调解内酯的用量;还有一种情况是豆腐脑水分过多,可以增加豆浆的浓稠度避免豆腐脑变稀。
豆腐脑不凝固怎么补救
1、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。
2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量。
3、内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了,加一点能把内酯化开就好,如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开,一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内(找个大点的碗)。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。
5、冲完浆后不能摇动,那一个盖子把豆腐脑盖起来,这样就可以保持一定的温度等待15分钟,豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。
豆腐脑不凝固现象
1、还是原本的豆浆根本没有效果或是豆腐脑没有凝固成型,成蛋花状。
2、容器下面一层已经凝固,可上面一层不凝固还是豆浆。
3、豆腐脑已经凝固成型,但凝固的不够用勺子一挖很松散,不像外面买的那么结实一块一块的。
豆腐脑的热量
豆腐脑的热量不算高,每100g豆腐脑中含有44大卡热量,而且豆腐脑中含有一定水分,所以很容易产生饱腹感,除此之外,豆腐脑的营养丰常丰富,建议糖尿病患者可以多吃一些。
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