水煮蚕蛹煮多久 蚕蛹是冷水下锅还是热水下锅
蚕蛹有多种烹饪方式,可以油炸,可以水煮。水煮是蚕蛹最健康的食用方式之一,其烹饪过程不会导致蚕蛹体内营养物质的流失,那么水煮蚕蛹需要注意什么呢。
水煮蚕蛹煮多久
水煮蚕蛹一般需要5分钟。 煮蚕蛹时,需要先将锅中的水烧开,随后再将蚕蛹放进锅里边,添加大葱及其八角等食物,最终添加盐份开展煮5分钟就可以了。
水煮蚕蛹是开水下锅还是冷水下锅
最好是温水下锅。 水煮蚕蛹应在温水的时候下锅,这样能让蚕蛹能够受热均匀,口感更好。若是开水下锅的话,蚕蛹里面水分很足就会热胀冷缩,这样蚕蛹肉平白无故就要缩小了,新鲜度全都跑出去了,就吃不到蚕蛹的真谛了,且其里面的肉口感也发生了变化,不好吃。
蚕蛹的食用方法
炒茧蛹
材料:茧蛹半斤,姜蒜末,葱花,色拉油,盐,胡椒粉,酱油。
做法: 1.茧蛹浸泡后冲洗干净。 2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分。 3.锅烧热后,什么都不放,将茧蛹放锅里小火干煸,煸至茧蛹表面干爽无水分后,再稍煸一会儿盛出备用。 4.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香,下煸过的茧蛹翻炒,加胡椒粉、酱油、精盐调味,最后放入葱花出锅即可。
清卤蚕蛹
食材:盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。
做法: 1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉。 2、山药去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。
清卤水的做法: 花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,矿泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷10克,良姜10克,胡萝卜100克,香菜100克,白酱油250克,葱姜各150克,盐200克。先大火烧开,再转文火熬制4个小时。
吃蚕蛹怎么预防中毒
1、蚕蛹未经处理加工,不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。
2、蚕蛹不新鲜,变色发黑,或呈粉红色;有麻味或麻辣感的不可食用。
3、蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用。
4、蚕蛹放置过久,冷天超过一周,热天超过20~30小时,即不可食用。
5、有鱼、虾等食物过敏史的人,不可吃蚕蛹。
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